Heimabakaðar Korn Tortillas (Án Tortilla Press)

01 af 07

Gerðu þínar eigin tortillas

Búa til eigið korn tortillas fyrir tacos, quesadillas eða aðrar mexíkóskar rétti er mjög hægt að gera og þú munt elska bragðið af ferskum eldavélinni.

Í Mexíkó eru í grundvallaratriðum tvær leiðir til að mynda masa í íbúð tortilla: klappa þeim út á milli handanna eða með því að nota málm eða tré tortilla stutt. Hand patting tortillas getur tekið mörg ár til að fullkomna, og ekki allir hafa stutt, þannig að við erum að sýna þér aðra aðferð í þessari kennslu.

Heimabakaðar tortillas þínar mega ekki koma út sem "fullkomin" - sjást eins og viðskiptabundin, en þau munu vera eins og bragðgóður - og gefa þér vel skilið skilning á árangri.

02 af 07

Blandið og hnoðið deigið

Við ætlum að nota Masa harina sem aðal innihaldsefni í tortillunum okkar. Masa harína er korn sem hefur gengist undir nxtamalization ferlið , síðan þurrkað í duft. Það er yndislegt af því að það leyfir þeim sem ekki búa á stöðum þar sem nýlokið kornmasa er ekki hægt að gera tamales, tortillas og margar aðrar ljúffengar matvæli í maís.

Masa harína er seld í þyngd í pappírspakka (svipað og hveitihveiti er almennt pakkað) í Mexican verslunum og Rómönsku hliðinni í stórum matvöruverslunum.

Uppskrift fyrir grunn tortilla deigið:

Í miðlungs skál, sameina 2 bolla af Masa harínu með 1 og 1/2 bollum af heitu vatni. Blandið þar til masa harina er vætt.

(Þetta mun skapa nóg deig til að gera um 12 litríka tortillas.)

Fjarlægðu deigið úr skálinni og hnoðið það í um eina mínútu, bætið aðeins meira vatni, ef nauðsyn krefur, til að fá slétt deigið.

03 af 07

Sérstaklega deigið og rúlla því í bolta

Skiptu deiginu í helminga. Skiptu hverri helmingi aftur og haltu áfram að deila, þar til þú hefur 12 jafna stóran skammt.

Setjið einn hluti deigs á milli handanna og rúllaðu hendur saman til að mynda deigið í bolta. Rúlla boltanum í smá viðbótarþurrku masa harina og setjið til hliðar. Gerðu það sama við hvern hluta deigs.

04 af 07

Undirbúa deigið

Undirbúið deigið með því að setja það á milli tveggja stykki af vaxpappír eða plasthúðu "floured" með lítið magn af Masa Harina. Ýttu á deigið boltann til að fletja það örlítið.

Ábending: Notaðu klippiborð til að hjálpa við þetta ferli. Snúðu skorið borðinu í plastpappír. Notaðu það sem grunninn þinn og þú þarft aðeins að nota eina lausa lak plast ofan á deigið boltanum.

05 af 07

Rúllaðu út deigið

Notaðu veltipinn eða stórt glas, rúlla út deigið á milli tveggja laga plastpappa eða vaxpappírs. Reyndu að fá það mjög þunnt, um 1/8 tommu eða þynnri. Hver tortilla ætti að vera um 5-6 tommur í þvermál. Ekki hafa áhyggjur ef tortillarnir þínir eru ekki fullkomlega kringlóttar eða ef brúnirnar eru svolítið rakur; meira "Rustic" -looks stykki hafa meira heilla.

Fjarlægðu tortilla úr plastpúðanum með því að fjarlægja það vandlega. Setjið til hliðar á melaðri plötu og endurtakið með restinni af deigakúlunum. Endurtímið plastpakkann á 3 eða 4 tortillas eða eftir þörfum.

06 af 07

Elda tortillana þína

Setjið tortilla á heitu kæli eða grilli. Látið það elda á hvorri hlið í 30 sekúndur í 1 mínútu.

Setjið soðna tortilla í stýrósómetískan tortillustjóra eða settu í klút og haltu í körfu þar til allar tortillarnir eru búnar.

07 af 07

Notaðu yndislega heimabakaðan tortilla þína

Notaðu hlýja tortillana strax fyrir bestu bragð og áferð, eða kæli í allt að 3 daga. Endurnýjun í örbylgjuofni eða yfir lágum hita á gröf eða griddle.

Breytt af Robin Grose