Gríska nafn og framburður:
Garifalo, γαρίφαλο, áberandi ghah-REE-fah-lo
Á markaðnum:
Hvenær neglurnar eru venjulega pakkaðar með litlum umbúðum ílát. Kalsíum ilmkjarnaolía er venjulega fáanlegt í heilsufæði.
Eðliseiginleikar:
Klofnar eru þurrkaðir, óopnar blómknappar af Evergreen tré, sem eru móðurmáli í Indónesíu og Madagaskar. Þurrkuð klofningur (bud) er 1/2 til 3/4 tommur, er lagaður eins og nagli og er ryðgulbrún í lit.
Oft er umferð, tan eða dökkgull, blómapult fundust á toppinum. Klofarnir hafa peppery, arómatísk, einstakt bragð,
Notkun:
Í grísku matreiðslu eru neglur aðallega notaðar í sælgæti, kökum, stewed ávöxtum og varðveitir, í sósum og í matreiðslu svínakjöti þar sem negull er sett í kjötið.
Varamenn:
Allspice (aðeins fyrir nautakjöt)
Uppruni, saga og goðafræði:
Indónesíska eyjan Ternate virðist vera hefðbundin eða sögulegt uppruna til framleiðslu og verslunar á kryddjurtakrydd. Í dag eru flestar neglur heimsins framleiddar á Guyana, Brasilíu, Vestur-Indlandi og Zanzibar.
The clove viðskipti milli Ternate og Kína fer aftur að minnsta kosti 2500 árum. Forn kínverska notuðu neglur í matreiðslu, við undirbúning lyfja og sem deodorizing anda "mint" - einhver sem óskar eftir að tala við keisara (td 3. öld f.Kr., Han Dynasty) þurfti fyrst að tyggja neglur til að koma í veg fyrir óæskilega slæm anda .
Síðustu tvö þúsund árin hafa röð þjóða og menningarmanna reynt að monopolize kryddviðskiptin - sem felur í sér neglur. Arabar á miðöldum, Spáni og Portúgal á 14. og 15. öld, hollenska á 17. öld. Þökk sé að miklu leyti fyrir tilraunum franska og ensku landkönnuða og kaupmenn, eru nú neglurnar ræktuð á nokkrum sviðum heimsins - í raun að útiloka einokun á viðskiptum þessara og margra annarra kryddi.
Tengd