Grunnu saltvatn gerir þetta kalkúnabragð meira bragðgóður og bætir raka. Kalkúnn er kæld í saltvatninni yfir nótt eða allt að 24 klst. The saltvatn er einföld blanda af innihaldsefnum sem þú hefur sennilega á hendi. Allt sem þú þarft er stórt ílát og kæliskápur.
Ef þú hefur ekki pláss í kæli getur þú notað stóra kælir en það er mikilvægt að halda fuglinum við hitastig sem er ekki hærra en 40 F. Setjið kalkúnn í stóru, trausta geymslupoka eða ílát og umlykja það með ís. Ísinn þarf einnig að endurnýjast til að halda kalkúnnum við öruggan hita á 40 F.
Kalkúnabringur er góð stærð fyrir grunn fjölskyldu máltíð eða tiltölulega lítið frí kvöldmat .
Það sem þú þarft
- 1 kalkúnabringa, bein-í, um 5 til 7 pund
- 1 lítra ísköldu vatni
- 1 1/2 bollar
- kosher salt (ef þú hefur aðeins borðsalt, notaðu 1 bolla)
- 1/2 bolli ljósbrúnsykur
- 3 laufblöð, krumbað
- 1 matskeið af allskónumberjum, mulið
- 1 msk blandað eða svart piparkorn, mulið
- 1/2 tsk þurrkað rósmarín lauf
- Grænmeti olía, brætt smjör, eða ólífuolía, til að bursta á kalkúnn
- Kosher salt og ferskur jörð svart pipar, eftir smekk eða kryddað saltblanda
- lauk og ávextir (sítrónu, appelsínugulur, epli) klumpur fyrir holrúm, valfrjálst
- ferskar kryddjurtir fyrir hola, valfrjálst
Hvernig á að gera það
- Skolið kalkúnabrjótið undir köldu vatni.
- Settu kalkúnabrúfið í stórum eldunarpoka; Setjið pokann með kalkúnnum í stórum steikarpönnu eða annarri stórum íláti (bara ef pokinn lekur).
- Setjið saltvatnsþáttana í pokann og lokaðu síðan pokanum og snúið þar til saltvatn nær yfir kalkúnn. Notaðu snúa-binda til að tryggja pokann. Að öðrum kosti er hægt að nota stóra, óvirkan hylkja ílát. Gakktu úr skugga um að kalkúnn sé alveg þakinn saltvatn (þú gætir þurft að auka magn saltvatns í ílát). Setjið kalkúnaborðið í kæli í allt að 24 klukkustundir.
- Hitið ofninn í 400 F (200 C / Gas 6).
- Fjarlægðu kalkúnn úr saltvatni og skolið það vandlega með köldu vatni; klappaðu þurrt með pappírshandklæði. Setjið kalkúnabrúfið á rekki, brjósthliðina upp í stóru steiktu pönnu. Fargið saltvatni. Nudduðu kalkúnn með jurtaolíu, smjöri eða ójafna ólífuolíu og stökkva með salti og pipar eða kryddaðri saltblöndu.
- Ef þú vilt, fylltu hola kalkúnabrjótsins með klumpum af lauki, ávöxtum og ferskum kryddjurtum.
- Settu kjöt hitamæli í þykkasta hluta brjóstsins, ekki snerta bein.
- Brauð við 400 F (200 C / Gas 6) í 20 mínútur. Minnka hitann í 325 F (165 C / Gas 3) og haltu áfram að brenna þar til kalkúnabrúin skráir amk 165 F (74 C), um það bil 2-3 klukkustundir.
Ábending: Setjið kalkúnabrjótið í stað skikkju lauk og gulrót og sellerípinnar í stað þess að rekki.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 451 |
| Heildarfita | 14 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 202 mg |
| Natríum | 19.093 mg |
| Kolvetni | 24 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 56 g |