Skref fyrir skref leiðbeiningar til að gera Rotisserie Tyrkland

01 af 08

Það sem þú þarft

Rotisserie kalkúnn er fullkomin leið til að elda þessa hátíðamat. Sjálfsbastað, rakt og blíður, þetta er ein besta leiðin til að elda kalkúnn , en áður en þú byrjar þarftu að ákveða hvort rotisserie búnaður fyrir grillið geti geymt kalkúnn. Flestir rotisserie pökkum eru hannaðar til að halda allt að 15 pund, þannig að stærri kalkúnn mun beygja stöngina og það mun ekki snúa rétt. Athugaðu hjá framleiðanda grillsins áður en farið er að þessari aðferð.

Næsta skref er að reikna eldunartímann. Markmið hitastigs grillsins er á bilinu 325 til 350 gráður F / 160 til 175 gráður C þannig að eldunartími er 15 til 20 mínútur á pund (500g), svo gerðu stærðfræði fyrst. Þetta mun ákvarða magn eldsneytis sem þörf er á og hversu lengi grillið þarf að brenna. Rétt eins og almennar leiðbeiningar og reiknuð á öruggan hátt mun 12 kíló (5,5 kg) kalkúnn taka 4 klukkustundir og 15 kíló (7 kg) kalkúnn tekur 5 klukkustundir. Ekki er mælt með því að elda kalkúnn stærri en 18 pund (8 kg) á rotisserie. Þyngdin og stærðin verða óhófleg þar sem kalkúnn verður stærri. Einnig geta flestir gasgrillur ekki tekið fyrir of stóran fugl.

Þú munt þurfa:

• A grill (kol eða gas)
• Rotisserie Kit fyrir sérstakt líkan af grilli
• Eldsneyti fyrir grillið þitt til að hlaupa í 4 til 6 klukkustundir
• A heild kalkúnn
• Álpoki
• Ein sítróna (eða epli, kartöflur, laukur eða svipuð atriði)
• 1/2 bolli ólífuolía
• Góð kalkúnn nudda
• Heitt púði eða eldfimir hanska

02 af 08

Rotisserie Skipulag

Til að byrja að setja upp rotisserie búnaðinn á grillinu. Þetta er yfirleitt auðveld aðgerð sem krefst 10 mínútna og skrúfjárn. Auðvitað hafa mismunandi grills og rotisserie pökkum mismunandi fyrirkomulag, svo lestu leiðbeiningarnar.

Það fer eftir útfærslu grillsins, annaðhvort að fjarlægja miðjubakkann (þú getur eytt þeim öllum) og settu álpappír beint undir þar sem kalkúnn verður. Þetta gæti verið áskorun eftir hönnun brennara en þú þarft ekki stóran pönnu. Flestir allar þurrkurnar úr kalkúnnum munu falla frá breiðasta punkti fuglanna þannig að pönnu þarf aðeins að vera 5 til 6 cm á breidd. Ef þú getur tryggt að dreypa pönnu undir fuglinum geturðu skilið dryppina fyrir kjötsinn. Mundu að fylla pönnu helminginn með fullt af vatni til að koma í veg fyrir að dryppingar brenna.

Næst kemur undirbúningur kalkúnn. Fjarlægðu innihald innan frá og skera burt lausa húð. Til að auka eymsli og raka, saltvatn kalkúnn en þetta skref er ekki nauðsynlegt. Þú getur líka notað kalkúnn marinade . Það er líka gagnlegt að kúra kalkúnn eins og þú myndir kjúklingur halda því saman betur á rotisserie.

03 af 08

Undirbúningur Rotisserie Rod

Fyrsta vandamálið með að setja eitthvað stórt eins og kalkúnn á rotisserie stangir er að fá staðsetningu rétt. Þetta ferli er mjög erfitt að sveima yfir grillið, þannig að það hjálpar til við að merkja miðju stöngarinnar yfir grillið áður en fuglinn er settur á sinn stað. Til að merkja þennan stað geturðu notað sítrónu, epli eða lauk eða næstum allt sem hægt er að snittast á stöngina. Lemon bætir gott bragð - eins og stöngin hitar, sítrónakökurnar, og losar bragð og raka inn í miðjan kalkúnn.

Eins og sjá má á myndinni er sítrónan miðuð í grillið, rétt fyrir ofan álþurrkupanninn sem er þar sem stærsti hluti kalkúnn ætti að vera.

04 af 08

Tryggja Tyrkland

Það er mikilvægt að þú fáir kalkúnn fest við Rotisserie stöngina. Þetta er mest krefjandi skref í því ferli, en ef þú gerir það rétt þá muntu ekki hafa meiri vandræði með það. Þar sem kalkúnn hefur marga hluti sem eru laus, þá þarftu að tryggja ekki bara fuglinn heldur fæturna og vængina. Af þessum sökum gætir þú viljað kúra í kalkúnn eins og þú vilt kjúklingur, en þú gætir ekki þurft að ef þú getur fengið allt hlaðinn á réttum stað.

Það er auðveldara að setja kalkúnn á fat eða skurðborði, þá hlaupa stöngina (ekki færa sítrónuna) í gegnum botn kalkúnnanna og út um hálsinn. Þetta setur sítrónu örugglega inni. Settu seinni gafflinn á stöngina, bendu á kalkúnn og taktu hana í gegnum. Það kann að virðast eins og þú hafir ekki næga hendur fyrir þessa aðgerð en verið þolinmóð. Þú þarft að ganga úr skugga um að allt kalkúnn sé þétt í gafflana áður en þú heldur áfram. Ýttu á gafflana saman og safnið fótum og vængjum í gafflana þannig að þau séu haldin á sínum stað. Ef þú ert með dangling væng það mun fljóta um og líklega brenna.

Þegar þú hefur fest fuglinn skaltu herða skrúfurnar á gafflinum. Gakktu úr skugga um að þau séu mjög þétt. Rúllaðu það um smá til að ganga úr skugga um að fætur og vængir haldi. Ekki hafa áhyggjur af jafnvæginu, við munum komast að því í eina mínútu.

Ef þú horfir á myndina hér fyrir ofan munt þú sjá vængina bundin saman til að koma í veg fyrir að fljóta í kring.

05 af 08

Stilling mótvægis

Sumir rotisserie pökkum hafa ekki eða þarf jafnvægi. Ef þú gerir það skaltu ganga úr skugga um að þú fylgir næstu tveimur málsgreinum.

Jafnvægi á kalkúnnum á rotisserie gerir það að verkum að það eldist jafnt og brennir ekki út rotisserie mótorinn. Ef Rotisserie Kit hefur mótvægi, þá ætti það ekki að vera erfitt að fá það jafnvægi. Ef ekki, það er ekki of mikið sem þú getur gert um það. Kalkúnar eru þyngri á bakinu en á brjósti.

Til að halda jafnvægi á kalkúnnum fjarlægðu mótorinn úr brautinni og settu rotisserie stöngina með kalkúnnum á grillið þannig að hún hreyfist frjálslega. Þungur hliðin mun falla niður í botninn. Dragðu jafnvægið beint upp og herðið. Það mun ekki jafnvægi fullkomlega, en þú munir vega upp á móti þyngdinni til að leyfa hreyflinum að höndla álagið auðveldlega.

Festu nú mótorinn og kveikdu á honum. Gakktu úr skugga um að kalkúnn hreyfist ekki á stönginni og að það snýr auðveldlega. Þegar þú hefur ákveðið að það verði áfram getur þú byrjað grillið.

Rotisserie kalkúnn er grillað óbeint . Þetta þýðir að brennarinn beint undir kalkúnunum er slökktur og að allir hitarinn sé með hita. Ef brennararnar undir kalkúnn eru á, verður þú að fá blossa-ups , auk þess er þar sem drippotturinn ætti að vera settur til að grípa til dryppingsins. Gakktu úr skugga um að hálffylltu pönnu fyllist með vatni til að koma í veg fyrir að brennslan brennist. The dryppings mun elda svo horfa til að tryggja að pönnu ekki þorna út.

Stilla hita á grillið þar til hitastigið nær 350 gráður F. Það er ekki góð hugmynd að flýja of lengi. Það er best að hafa auga á kalkúnn í fyrstu mínútur til að ganga úr skugga um að allt sé í lagi.

06 af 08

Basta Tyrkland

Þú hefur líklega tekið eftir því að við höfum ekki gert mikið til að smakka kalkúnn. Nú er kominn tími til að byrja að bæta við bragði og við munum gera þetta með því að brjóta utan fuglsins. Þú getur bætt við hvað sem þú vilt, en það getur verið eins einfalt og sítrónu, rósmarín og sáralind.

Gott bragð þarf að hafa bragð og olíu. Olían (sem getur verið hvaða fita sem smjör eða ólífuolía) hjálpar til við að halda í raka og brúna yfirborðið á kalkúnnum. Prófaðu:

• 1 bolli ólífuolía
• 1 bolli sítrónusafi
• 2 msk. Ferskt rósmarín lauf
• 2 matskeiðar ferskt Sage, hakkað

Brotið rósmarínið fer lítið með rúlla til að fá olíurnar út. Bættu þeim við ólífuolíu og sítrónusafa. Sýran í sítrónusafa er að koma út rósmarínbragðið og blanda það með ólífuolíunni.

Byrjaðu að borða kalkúnn eftir um klukkutíma á rotisserie. Haltu áfram að brjótast á 30 mínútum þar til kalkúnn er næstum búinn.

07 af 08

Athugun á hitastigi

Við eldunarhita á milli 300 og 350 gráður F, tekur það kalkúnn í kringum 20 mínútur á pund að elda . A 15 pund kalkúnn ætti að taka í kringum 5 klukkustundir til að elda. Þegar innri hitastig kalkúnsins nær 160 til 165 gráðu F er kominn tími til að losna við hitann.

Eins og kalkúnn kokkarnir gætir þú tekið eftir því að það hefur tilhneigingu til að plumpa upp. Eins og kalkúnn fær nálægt því að vera þetta fer plumping burt og kalkúninn minnkar. Einnig mun húðin á kalkúnnum vera dökk, gullbrún. Þetta eru vísbendingar um að það sé næstum gert og tími til að byrja að haka við hitastigið.

Til að prófa innra hitastigið, notaðu kjöthitamælir og lestu í að minnsta kosti tveimur mismunandi stöðum. Prófaðu miðju kalkborsins og í læri rétt fyrir ofan trommuspjaldið. Þetta eru þéttustu hlutar kalkúnn og hægasti að elda. Þegar báðir þessir staðir lesa yfir 165 gráður F er kominn tími til að taka kalkúnn af grillinu.

Hafa heitt púði eða eldföst hanski og fati eða skurðbretti tilbúið við hliðina á grillinu. Mundu að málmstangir rotisserie er að fara um 300 gráður F þegar þú grípur það. Það er auðvelt að brenna þig svo vertu varkár.

Þegar rotisserie stöngin og kalkúnn eru tekin af grillinu byrjaðu með því að slökkva á brennaranum og rotisserie mótornum. Það er venjulega auðveldara að lyfta upp og draga af mótorinn fyrst til að losna við það. Fáðu góðan tak á stönginni í báðum endum og setjið kalkúnn á fati og skurðborði.

Það getur verið erfitt að fjarlægja dæluna. Notaðu kalkúnnaster til að sippa burt mest af vökvanum til að flytja inn til að gera sósu.

08 af 08

Fjarlægi Tyrkland

Notaðu heitt púði eða hanski, losa skrúfuna á gafflinum sem er andstæða frá handfanginu og renna henni af. Nú er kalkúnan frjálst að flytja. Haltu kalkúnn á fat eða skurðborði, taktu stöngina rólega úr kalkúnnum. Sítrónusnið sem við setjum inni verður áfram hjá kalkúnnum og hægt er að fjarlægja það fyrir útskorið. Coverðu kalkúnn með álpappír og handklæði og láttu kalkúnn hvíla í 20 til 30 mínútur og leyfðu safi að flæða aftur inn í kjötið. Þegar þessi tími er kominn skeraðu kalkúnn eins og venjulega.

Eitt síðasta ráð: Þú hefur eldað allt kalkún óbeint á grillið þitt. Ef ekki var neysla á neysluplássi, mun þurrkarnir úr kalkúnnum hafa fallið í grillið án þess að brenna af. Það er góð hugmynd að kveikja á miðju brennari og láta það brenna eða næst þegar þú notar grillið þitt gæti þetta valdið svolítið stórum blossa upp.