Hvort Rotisserie eða ekki, Grilling þýðir Great Turkey
Ofn mun brenna kalkúnn . A grill mun steikja það með bragði og eðli. Þegar þú hefur tekið kalkúnn þína út úr ofninum og sett það á grillið þitt, munt þú ekki fara aftur. Hvort sem þú setur matreiðsluhúð eða spunnið á rotisserie , mun grillið bæta við frábæra reykbragð og snúa húðinni í ljúffengan skarpa næringu fyrir rautt og kjött kjöt.
Grunnatriði Grilling a Turkey
Það eru nokkrir hlutir sem þú þarft að vita um hvernig á að grilla kalkúnn .
Fyrst af öllu eru margar þættir sem geta haft áhrif á hvernig kalkúnn er að fara að snúa út. Þar sem þú verður að grilla óbeint með lágt eldi mun veðrið gegna stóru hlutverki. Þetta á sérstaklega við um haustið eða vetrarmánuðina. Mikilvægasta veðurástandið að gæta er vindur. Vindur rænir hita frá matreiðsluáhöldum úti, svo horfðu á það vel.
Hvort sem þú ert að fara að nota kol eða gas er stór munur. Gas verður auðveldara. Svo fer eftir því sem þú átt, eða hvað þú vilt, vera tilbúin fyrir breyturnar. Þú þarft óbein eld sem mun halda stöðugum hitastigi í 300 gráður F / 150 gráður C í 350 gráður F / 175 gráður C svið. Ef veðrið er ekki að fara að vinna þá mæli ég eindregið með gasi. Þú getur stjórnað hitastigi miklu auðveldara.
Grills, hvort gas eða kol vinna með því að hita lofti sem færist um matvæli til að elda þau. Þetta getur þurrkað út fuglinn þinn fljótt.
Þú þarft að undirbúa sig fyrir þetta og taka virkan þátt í því að halda raka í fuglinum. Besta aðferðirnar þínar eru að saltvatn , sprauta og basta fuglinn þinn til að halda henni rak og mjúk.
Það sem þú þarft
Fyrst þarftu kalkúnn. Það væri best að vera í burtu frá nokkuð yfir 15 pundum. 12 pund er fullkomið.
Fugl, sem er of stór, getur brennt á úti áður en innri getur fengið að elda. Ég mæli einnig með að þú notir saltvatn . Þetta mun hjálpa brjóstunum að vera rakt og húðin brennandi. Þú verður líka að nota eina af þessum V-laga steikarefnum til að halda kalkúnn frá að hreyfa sig of mikið. Þetta rekki ætti að vera traustur vegna þess að það mun ekki hafa solid yfirborð til að sitja á. Ég legg einnig til ofnhitamælir til að fylgjast með grillhita þegar þú opnar grillið. Þú verður einnig að vilja reykja uppspretta, að fá smá viður flís fyrir gas grill eða klumpur fyrir kol grilla. Prófaðu ávexti viður eins og kirsuber eða epli. Þú gætir líka notað eik eða hickory. Einnig, og ef til vill mikilvægast er að þú þarft traustan kjöthitamælir. A fljótur eða tilbúinn gerð væri best.
Mikilvægast er að þú þarft nóg af eldsneyti. Ef þú notar gasgrill þarftu virkilega aukalega, fullan tank á hendi. Þetta er bara góð hugmynd samt, en þegar þú ert að skipuleggja stóran máltíð viltu ekki missa klukkutíma á meðan þú reynir að fá própan tankur fyllt. Ef þú notar kol, vertu viss um að þú hafir nóg og að þú hafir leið til að lýsa frekari kolum fyrir eldinn utan grillsins. A kolsteinn strompinn er í raun að verða ef þú notar kol.
Þú þarft einnig tíma. Þar sem þú verður að grilla kalkúnn þína við um það sama hitastig sem þú vilt í ofni sem þú þarft um það sama tíma til að fá kalkúnn þína. Mundu að grillið er ekki eins nákvæmlega og ofnbrauð svo oft muni breytast. Gakktu úr skugga um að þú getir breytt því. Mundu að ef veðrið virkar ekki eða ef þú byrjar að komast í stuttan tíma getur þú alltaf farið með kalkúnn í ofninn og klárað það þarna.
Grilling a Turkey Step-by-Step
Skref eitt: Undirbúa kalkúnn. Þetta þýðir að fjarlægja allt frá líkamshola, taka út hvaða sprettigluggatæki sem er, og gefa það góða þvo í köldu vatni. Pat þorna og ekki nennir ekki með að binda upp fuglinn. Trussing mun aðeins hægja á eldun læri sem þú vilt í raun elda meira en restin af fuglinu engu að síður.
Skref tvö: Árstíð eða saltvatn kalkúnn eins og þú vilt. Mundu að þú notir saltvatn til að skola af salti úr fuglinum áður en þú grillar það. Þegar tíminn er kominn tilbúinn grillið. Mundu að þú verður að grilla stóra fugla óbeint. Það gæti verið góð hugmynd að taka kalkúninn út í grillið áður en þú lokkar því til að sjá um bil og hita. Þetta er sérstaklega mikilvægt ef þú notar kol. Með kolum, verður þú að ganga úr skugga um að þú byggir eldinn upp á réttum stað. Ef fuglinn er of nálægt gæti einn hliðurinn keypt of hratt. Þú verður að fá drippönnu undir kalkúnn til að koma í veg fyrir að blossa upp og grípa til dryppings. Setjið reglulega vatn í þessa pönnu til að viðhalda raka umhverfi í grillinu og halda því áfram að brenna dæluna. Þú getur gert góða sósu úr dryppings.
Skref þrjú: Svo lengi sem þú ert rigged fyrir óbeina grillun verður rotisserie grilling þín frekar auðvelt. Þú þarft bara að fylgjast vel með fuglinum til að ganga úr skugga um að húðin sé ekki að brenna og að hitinn sé kominn inn í fuglinn. Ef þú ert ekki að nota rotisserie og þú ert á gasgrill settu kalkúnn, brjósthliðina niður á vel olíuðu grind eða steiktu rekki. Ef grillið þitt gerir þér kleift að fá hitann á hvorri hlið kalkúnn þá munt þú hafa jafna hitaveitu og þú þarft aðeins að hafa áhyggjur af að snúa kalkúnnum um klukkutíma.
Ef þú notar kolgrill vilt þú kola í annaðhvort hring um kalkúnn eða banka á hvorri hlið þess. Þú vilt jafnvel hita þannig að ein hliðin eldist ekki hraðar en hinn. Óháð grillinu, reyndu að halda kalkúnnum í burtu frá mjög brúnum eldunarborðinu svo að hita geti flæði í kringum hana.
Skref fjórir: Markmið hitastigsins er um 325 gráður F. Ef þú ert með ofnhitamælir í grillinu skaltu stilla það nálægt fuglinum vegna þess að þetta er svæðið sem þú hefur mest áhyggjur af. Ef þú notar gasgrill skaltu gera nauðsynlegar breytingar á stýrisventunum til að ná hitastigi þínum. Ef þú notar kolur verður þú að hafa í huga að hitastigið til að halda því í réttu bili.
Bættu við fleiri brennisteinsfrumum eftir þörfum.
Skref fimm: Snúðu fuglinum eftir þörfum. Það fer eftir fyrirkomulagi grillsins sem þú þarft að snúa eða fletta fuglinum á eldunartímann. Ef þú hefur tvöfalt brennari gasgrill þarftu að snúa fuglnum eftir um það bil 30 mínútur, flettu og snúðu 30 mínútum eftir það og snúið eftir 30 mínútur. Þetta heldur heitasta hluta grillsins frá því að brenna einn hluta fuglanna. Þú verður að halda áfram að dansa þar til kalkúnn er lokið. Ef þú ert sett upp til að hafa hita um allan kalkúnn eða á tvennum hliðum þá verður þú að fletta á kalkúnn eftir um það bil klukkustund. Auðvitað veltur þetta sjálfsagt á hversu hratt kalkúnn er að elda. Þú vilt ekki utan að elda of mikið hraðar en innan. Notaðu kjöt hitamæli til að fylgjast með innri hita . Ef húðin er of brúnn áður en inni byrjar að hita upp, er hitastigið þitt of hátt.
Skref sex: Eftir um 2 klukkustundir viltu virkilega byrja að prófa hitastigið. Markmiðshitastig þitt er 165 gráður F. Þetta þarf að vera kaldasti hluti kalkúna þar sem þú þarft hvert lítið smáskot á eða yfir þessum hitastigi. Prófaðu á nokkrum stöðum, en vertu þolinmóð. Innri hitastigið ætti aðeins að hækka um 10 gráður á 15 til 20 mínútum, svo ekki byrja að punga fuglinn þinn fullt af holum.
Lokaskref: Fjarlægðu kalkúnn úr grillinu og látið það hvíla í 10 til 15 mínútur fyrir útskorið . The hvíldartími leyfir safi að flæða aftur inn í kjötið.