Hvernig þeir hafa áhrif á grillastig þitt
Að bæta við viði í eldinn þinn er eina leiðin til að fá sönn reykbragð í reykingunni. Hvort sem þú ert með rafmagns-, gas- eða kolarkolla getur þú bætt við viði til að fá ekta grillið. Sem betur fer eru tréflísar og tréklumpur tilbúnar til að auðvelda þér. En hver ættir þú að nota? Það eru kostir og gallar fyrir hvern.
Wood Chips
Chips eru mjög lítill hluti af tré sem eru frábær fyrir lítil, fljótleg springa af reyki.
Chips, jafnvel liggja í bleyti í vatni, mun brenna upp nokkuð hratt, búa til reyk, og þá hverfa. Ef þú ert ekki að reykja í mjög langan tíma, eða ef þú vilt aðeins lítið magn af reykbragði, þá skaltu fara með flögum. Gakktu úr skugga um að þú hafir lesið leiðbeiningarnar fyrir reykinguna þína. Sumir rafmagns og gas reykja eru hönnuð til að aðeins meðhöndla viðurflís. Þú vilt ekki nota klumpur með þessum einingum.
Wood Chunks
Chunks, hins vegar, eru stórar stykki af harðviður. Venjulega minna en 2 tommur eru þessi stykki best til að búa til reyk yfir lengri tíma. Ef þú ert að reykja um stund, þá er best að nota klumpur. Þú færð meira reyk og þú munt fá það yfir lengri tíma án þess að þurfa að hlaupa út og bæta við meira á 30 mínútna fresti. Vertu viss um að athuga hvort reykirinn þinn geti notað tréstykki.
Hvernig á að velja tré fyrir reykinn þinn
Þegar þú kaupir viður til að reykja, til hliðar við að fá harðviður með skemmtilega reyk, leitaðu að góðu viðuri.
Stórt magn af gelta, kvoða og óhreinindi mun framleiða skaðleg reyk sem verður gegnhöndlun, óháð tegund trésins sem þú notar. Góð gæði viður fyrir reyk er jafn mikilvægt og valið rétt tegund af tré fyrir matinn sem þú ert að reykja.
Soaking þinn Wood Chips eða Chunks fyrir lengra brennandi
Hvort sem þú notar flís eða klumpur, vilt þú að þau brenna ekki of fljótt.
Ef þeir brenna hratt, búa þeir til miklar sprungur reykja sem geta gert matinn bitur. Með því að liggja í viði í vatni í u.þ.b. 15 mínútur fyrir franskar og 30 mínútur fyrir klumpa, geturðu hægjað á brennslunni og lengt þann tíma sem reykurinn er búinn til. Gakktu úr skugga um að þú látið viðurinn þorna í nokkrar mínútur áður en þú bætir því við eldinn. Þú vilt að skóginn sé rakur, ekki dreypandi blautur.
Hvenær á að bæta við Wood Chips eða Chunks
Ef þú notar kolgrill skaltu bæta viðnum við kolin þegar eldurinn hefur dáið niður og þú ert tilbúinn að grilla. Ekki bæta við áður en þú ert tilbúinn að elda eða þú verður að sóa reyknum.
Lóðrétt gas reykir mun hafa bakka eða pönnu yfir brennaranum til að halda viðnum. Bætið við viðinn eftir að búnaðurinn hefur náð hita og leyft reyknum að þróast áður en þú bætir matnum við.
Ef þú ert að bæta við tréflögum eða klumpum í gasgrill, þá þarftu að skipuleggja að viðhaldið sé einangrað úr eldinum. Leitaðu að tæki sem geymir reykelsið með því að reykja, þannig að öskan safnar ekki í gasgrillinni, eins og steypujárni. Eða þú getur notað blað af filmu. Setjið með þér hreinsaðan við á þynnuna, settu það í bleyti og settu nokkrar holur í þynnuna til að reykurinn flýji.
Settu þessa pakka á grillið með matnum þínum.