Þetta nautakjöt uppskrift fyllt með papriku, spínati og geitum osti hljómar eins og það væri mjög flókið að undirbúa. En það er ekki erfitt eða tímafrekt yfirleitt.
The port vín sósu þjónað með það er ríkur og ánægjulegt undirleik fyrir kjúklinga brauð.
Þessi uppskrift er frá "Heima í eldhúsinu" af Jorj Morgan (Cumberland House).
Það sem þú þarft
- 1 3-4 nautakjöt nautakjöt
- 1 10 eyri pakki frystur hakkað spínat (þíða)
- 8 aura geitostur (herbergi-hitastig)
- 1 msk ferskt rósmarín (hakkað)
- 1 msk ferskt timjan (hakkað)
- Salt og ferskur jörð pipar eftir smekk
- 1 12 únsur krukkur brennt rauð paprika (tæmd)
- 1 fullt af ferskum basilblöðum
- 2 msk ólífuolía
- 2 skalla (hakkað)
- 1/2 bolli portvín
- 1 bolli nautakjöt
- 1 msk cornstarch (leyst upp í 1/4 bolli nautakjöt)
- 1/3 bolla tómatmauk
- 1 tsk ferskt rósmarín
- 1/4 bolli meira nautakjöt
- 2 msk smjör (kalt skera í sundur)
Hvernig á að gera það
Undirbúið bjórið
- Butterfly nautakjöt með því að skera nautið lengst í miðjunni um tvær þriðju hluta af leiðinni í gegnum nautakjötið. Opnaðu nautakjötið.
- Notaðu kjötkvöld til að punda kjötið í 3/4-tommu þykkt.
Stuff the Beef
- Setjið spínatið í kolsýru og pressið út eins mikið af raka og mögulegt er. Blandið saman spínat, geitost, rósmarín og timjan í stórum skál og setjið til hliðar.
- Til að fæða og rúlla nautakjötið, áríðið fletja nautakjötið með salti og ferskum jörðu pipar . Settu rauð papriku ofan á nautakjötinu og yfirgefa 1 tommu landamærin. Setjið ferska basilblöðin ofan á rauð papriku.
- Dreifðu ostablöndunni í eina endann af papriku og basil. Osturinn verður í miðju nautakjötsins þegar hún er vals. Rúlla nautakjötinu um osturinn í þéttum strokka. Halda áfram að rúlla hlaup rúlla tísku. Notaðu slátrunarsnúra eða bambusrétti til að tryggja nautakjöt. Kældu í að minnsta kosti 1 klukkustund eða þar til tilbúinn til að þjóna.
Ristið nautinn
- Hitið ofninn í 375 F.
- Hita ólífuolía í stórum steikarpönnu yfir miðlungs hátt hita. Bætið nautakjöti rúlla á pönnu og fljótt brúnt á öllum hliðum. Setjið nautalínið á rekki í steikapoka. Brauð í 30 til 40 mínútur. Notaðu kjöt hitamæli til að ákvarða gjöf.
Gerðu sósu
- Kakaðu skalósurnar yfir miðlungs hátt hita í pönnu sem notaður er til að brúna nautakjötið. Eldið þar til bara mjúkt. Setjið portvínina í pottinn og eldið þar til vökvinn minnkar um helming. Bætið 1 bolla af nautakjöti og láttu sjóða. Bætið upp leystri kornstjörnu og hrærið þar til þykknað er. Setjið tómatarmauk og rósmarín . Smellið með salti og pipar.
- Fjarlægðu fyllt nautakjöt úr pönnu og láttu hvíla í að minnsta kosti 10 mínútur.
- Fjarlægðu rekkiinn úr steikapokanum. Setjið steiktuöskuna yfir miðlungs hátt hita. Setjið 1/4 bolli nautakjöt í steikapannann til að farga. Hrærið til að losa brúna bita úr botninum á pönnu. Setjið portvínssósu á steikapannann. Límið í 2 mínútur. Dragðu úr hitanum. Hrærið í köldu smjöri þar til það er bara sameinað.
Berið bjórinn
- Fjarlægðu strenginn eða skeiðina úr fyllt nautakjöti og skera í 1 tommu sneiðar.
- Hellið höfnarsósu á borðplötu. Setjið sneið af nautakjöti ofan á sósu. Skreytið með fersku basilblöð.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 936 |
| Heildarfita | 50 g |
| Mettuð fita | 22 g |
| Ómettað fita | 21 g |
| Kólesteról | 304 mg |
| Natríum | 554 mg |
| Kolvetni | 15 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 100 g |