Rétt geymdar skalottar geta verið í allt að 2 mánuði
Shallot Val
Sjaldgæfir eru almennt í boði allt árið um kring, en blómaskeið er frá apríl til ágúst. Þegar þú velur skalla skaltu hugsa lauk. Skalottarnir skulu vera þéttar og þungar fyrir stærð þeirra, ekki þurr og létt og skulu ekki hafa mjúka bletti. Spíra skalla er vísbending um aldur og ætti að forðast. Yngri (minni) skalillinn, því mýkri smekkurinn. Stórar skallar munu lykta og smakka meira eins og lauk og hvítlaukur.
Shallot Geymsla
Flestir kokkar kaupa aðeins eins mörg ristill eins og þeir þurfa fyrir tiltekna uppskrift, en ef þú hefur nóg af rottum, geyma þau eins og þú myndir hvaða allíum á köldum, þurrum, dimmum stað með miklu loftflæði. Hnúta þeim í hreinu pantyhose, hengdu frá loftinu í þurru bílskúr, kjallara eða skáp, og þeir geta varað í allt að 2 mánuði. Eða geyma í hangandi málm möskva körfu. Ef þeir spíra, geturðu samt notað þau. Fjarlægðu bitur græna spíra ef þú vilt ekki sterkan lauk bragð. Margir kokkar kjósa að koma með spíra og nota þær mikið eins og miskökur.
Sjaldgæf má hakkað og fryst í allt að 3 mánuði. Hins vegar, þegar þeir þíða, munu þeir hafa áferð létt sauteed skalot, svo ekki búast við neinum marr. Þetta gæti í raun verið tímavörður í mörgum uppskriftir.
Meira um Sjalót og Shallot Uppskriftir:
• Hvað eru heilablóðfall? FAQ
• Ábendingar um matreiðslu og ráðstafanir
• Val á hráefni og geymslu
• Shallot Uppskriftir