Tenzaru soba er klassískt japanskt sumarrétt sem er jafn eins vinsælt og Zaru Soba eða Udon og er hægt að nálgast á veitingastöðum veitingastaðarins. Það er fat sem sameinar tvo klassíska japanska eftirlæti: Tempura sjávarfang og grænmeti, og Zaru stíl kalt núðlur þjónað á bambus fat.
Að því er varðar kynningu er Tempura alltaf þjónað sérstaklega frá köldu Noba napurnar á mismunandi plötum. Ljúffengur sósu sósa er borinn í bolli sem er nógu stór til að dýfa bæði núðlur og tempura ásamt litlum diskum sneiðlaukum laukum, wasabi (japanska piparrót) og rifinn daikon (japönsku daikon radish).
Þegar það er undirbúið sem standa einn appetizer eða máltíð, er Tempura þjónað með annaðhvort salt eða hlið Tempura sósu. Hins vegar, þegar tempura er borið fram í fat af tenzaru soba, er tempura dýfði í mentsuyu eða djúpandi sósu ( tsuyu ) ætlað til núðla ( karla ) og ekki í tempura sósu. Hlið við hlið, tempura sósa og dýptarsósa fyrir núðlur birtast nánast eins og þau eru bæði brún í lit og þunnur vökvi. Bragðafyrirtækin þeirra eru hins vegar ólík gagnvart gífurlegum gómum.
Til að undirbúa tenzaru heima eru nokkrar ábendingar og flýtileiðir sem ég mæli með, sérstaklega ef þú hefur áhuga á að undirbúa frábæra japönsku rétti með vellíðan, eða ef þú ert takmörkuð á réttum tíma. Við hvetjum þig til að eyða eins litlum eða eins miklum tíma og þú vilt í að undirbúa þetta fat.
Það sem þú þarft
- 5 til 6 stykki
- tempura grænmeti (á mann)
- 2 til 3 stykki
- tempura rækjur (á mann)
- 8 oz. Soba (bókhveiti núðlur, á mann)
- 1/2 bolli
- Mentsuyu (fyrir soba dýfði sósu eða eftir þörfum)
- Skreytið: sneið grænn lauk
- Skreytið: Daikon (japanska radish), rifinn
- Skreytið: Wasabi (japanska piparrót)
Hvernig á að gera það
- Undirbúa soba dýptarsósu, annað hvort á flöskum eða heimabakað. Setjið í bolla og slappað í kæli.
- Skerið grænn lauk og grate daikon (japanska radish). Diskjið litlir einstakar stærðarhlutar af hvorri, ásamt wasabi og geyma í kæli þar til búið er að þjóna.
- Elda soba núðlur í samræmi við fryst eða þurrkuð núðlapakka. Hreinsið, skolið með köldu vatni og haltu núðlurna fljótt með því að setja nokkrar ísskápar beint í kolbaðinn.
- Gerðu tempura batter og steikið Tempura ef þú notar ekki tilbúinn tempura. Fyrir tempura grænmeti, næstum hvaða tegund af grænmeti má nota: Kabocha grasker, aspas, sætar kartöflur, spergilkál, kúrbít, papriku, eggaldin, grænn baunir, renkon (Lotus rót), Shiso (perilla lauf), þang.
- Plötur soba núðlur á bambus zaru bakki (sem hjálpar til við að tæma allt umfram vatn), á sérstökum diskplata tempura, og þjóna með dýfa sósu og garnishes (scallions, rifinn daikon og wasabi.)
Uppskrift Flýtileiðir
- Frysta ferska soba núðlur eru auðvelt að geyma í frystinum og hægt að undirbúa það í sjóðandi vatni í 1 til 2 mínútur. Nudlarnir hafa mikla áferð og þurfa minni tíma til að undirbúa en þurrkaðir Noba nudlar.
- Fyrir soba dýpi sósu er þægilegt að kaupa fyrirfram gert, flösku soba sósu. "Mentsuyu" er tegund af óþekkta núðla sósu sem hægt er að nota fyrir allar mismunandi tegundir af núðla diskar. Þú munt finna að það eru margar mismunandi tegundir af soba sósu í japönskum og asískum matvöruverslunum á Vesturlöndum, svo og á netinu.
- Tempura batter blanda er fáanleg sem þurr innihaldsefni og pakkað í flestum japönskum matvöruverslunum. Allt sem þarf til að blanda er venjulega vatn, egg eða bæði.
- Tempura rækjur , battered, að hluta til soðin, og fryst er í boði í frysti hluta valið japönsku matvöruverslunum.
- Tempura sjávarrétti og grænmetisblanda diskar eru í boði fyrirfram í Deli kafla velja japanska matvöruverslunum. Tempura er hægt að hita upp í upphaflega, skörpum áferð með því að hita það upp í þurru pönnu yfir eldavélinni.