Tempura er einn af vinsælustu tegundum japönsku matar. Það er gaman í kringum heiminn. Rækja Tempura, eða Ebiten, er algengt í valmyndum flestra japönsku veitingastaða. Ebi þýðir rækjur og tíu koma frá tempura . Þegar það er borið fram er rækju tempura yfirleitt húðuð með stökku tempura batter mola. Eldunaraðferðin sem gerir tempura batter blómstra eins og blóm í heitu olíu er kallað Hanaage), hún þýðir blóm og ag e þýðir djúpsteikur.
Berið fram þessa skrapa, steikta rækju með heitu sinnepsósu eða súrsósu sósu. Tempura batter getur verið notað fyrir aðrar uppskriftir. Prófaðu það með grænmeti líka. Tempura er jafnan framreiddur á skál af hrísgrjónum eða með soðnum soba núðlum og rifnum gulrænum eða daikon radish .
Mataræði
Mismunur á milli góðs og slæmt tempura er batterið - markmiðið er ljós, skörp húð sem gleypir ekki olíu þegar steikt. Það eru nokkur mikilvæg skref til að ná þessari áferð:
- Geymið allt innihaldsefnið kalt.
- Ekki blanda saman batterið. Notaðu höggva eða skeið, aldrei flís. Þegar þú hrærið í vatni skaltu blanda mjög varlega bara þar til þurrt innihaldsefni eru vætt. Ekki reyna að vinna út klumpana, eða batterið verður þungt.
- Vertu viss um að vatnið sem þú blandir í er mjög kalt. Þetta mun gera kalt smjör sem verður áfram ljós þegar steikt.
- Blandið blaðið rétt áður en það er steikt. Gerðu það framundan mun framleiða þungt lag.
- Þurrkaðu rækju og grænmeti vel áður en dýfðu þau í batterið. Þetta mun hjálpa batterinu að fylgja.
- Vertu viss um að olía sé rétt hitastig. Ef það er ekki nógu heitt, mun batterið gleypa olíu áður en það eldist og niðurstaðan verður fitug. Hitastigið verður að vera stöðugt meðan á eldun stendur.
- Dýpisósurinn að eigin vali er hægt að gera fyrirfram.
Það sem þú þarft
- 12 rækjur (stór)
- 1 egg
- 1 bolli ís vatn
- 1 kg jurtaolía til steikingar
- 1 bolli hreint hveiti, sigtið
Hvernig á að gera það
- Fjarlægðu höfuð og skeljar úr rækjum án þess að fjarlægja hala. Devein rækjur.
- Gerðu tvær eða þrjár skurður á magahlið rækjunnar til að rétta þær. Léttu á bak við rækju til að rétta.
- Fjarlægðu óhreinindi úr hala rækju með hníf.
- Dry rækjur á pappír handklæði.
- Slá egg í skál. Bætið ísvatni í skálinni.
- Bætið sítt hveiti í skálinni og blandið létt.
- Hitið olíuna í 340-350 F.
- Létt hveiti rækju.
- Veldu hala og dýfa rækju í tempura batter og klæðið rækjunum alveg.
- Skerið strax rækjuna til skörunar.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 203 |
| Heildarfita | 8 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 150 mg |
| Natríum | 499 mg |
| Kolvetni | 16 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 16 g |