Rétt eins og Roast Nautakjöt er hægt að bera steikt svínakjöt með á sunnudagsbakki, en þó er ekki þörf á að halda því bara fyrir máltíðina. A fullkominn steiktur svínakjöt ætti að hafa yndislegt, jafnt eldað kjöt umkringd skörpum, beittum sprengiefni. The crackling getur verið annaðhvort eftir á eða fjarlægt í lok eldunar og borið fram fyrir sig.
Notaðu úti, frjálsan svínakjöt ef þú getur þar sem þetta mun hafa gott þykkt lag af fitu. Gott lag af fitu undir húðinni er nauðsynlegt til að halda kjöti bæði rakt við matreiðslu og bætir einnig við bragð í lokuðu brauði og þar sem fitu minnkar, þá er engin ástæða til að hafa áhyggjur af því að borða of mikið. Einnig er hægt að skera alltaf of mikið af fitu áður en þú borðar.
Ef þú kaupir stórt svínakvoða skaltu ekki hafa áhyggjur, stilltu eldatímann sem hentar stærðinni (sjá hér að neðan) og þú getur aldrei haft of mikið af svínakjöti til að gera dýrindis samlokur í hádegismat næsta dag.
Það sem þú þarft
- 3 lb / 1,35 kg loin af svínakjöti, helst frjálst bil
- 4 matskeiðar aukalega ólífuolía eða ólífuolía
- Sea salt flögur
- 1 miðlungs laukur, helmingur með húð á
- 2 tsk hveiti
- 1 glerþurrkur eða hvítvín
- 1 pint / 500ml kjúklingur eða grænmetisbirgðir
- 1 tsk ískalt smjör
Hvernig á að gera það
Forhitið ofninn í 425F / 220C / gas 7
Byrjaðu með því að elda svínakjöt eins og hér segir.
Svínakjötið ætti að vera við stofuhita áður en þú byrjar þessa uppskrift, þannig að fjarlægðu loinið úr ísskápnum nokkrum klukkustundum áður en það er þörf. Notaðu pappírsþurrka þurrkaðu svínakjötið allan með því að nota húðina.
Notaðu mjög skarpa hnífinn til að gera rista um fingurbreidd í sundur yfir húðina, ekki skera í gegnum kjötið; Þú getur alltaf beðið slátrinn þinn að gera þetta fyrir þig.
Nuddu ólífuolía inn í húðina og fylgt eftir með saltflögum og tryggðu að það fer niður í rista.
Setjið svínakjötið í stóra steiktu. Tökkdu tvö laukalyftin undir kjöti og eldaðu í 1 klukkustund og 40 mínútur. Ef þú notar stærri eða minni samskeyti, þá elda í 25 mínútur á 1 lb / 450g auk 25 mínútna viðbótar.
Slökktu á ofninum (nema þú þurfir að elda sprunga frekar, sjá athugasemd hér að neðan).
Takið kjötið úr steiktuhúðunum og setjið á borðplötu, hyldu létt með filmu og setjið í ofninum með hurðinni örlítið ajar eða ef þú þarft ofninn í aðra rétti skaltu hylja kjötið alveg í filmu og haltu í heitum stað .
Gerðu sósu:
Takið laukinn af pönnu og setjið pönnuna á ofninum á háum hita þar til kjötfiskur byrjar að kúla en byrjar ekki að brenna.
Bætið hveitiinu og hrærið til að blanda saman í kjötsafa. Hellið í eplasafa eða vín og skafa alla safi úr botni pönksins, dragið úr í klístur. Bættu lagerinu og hrærið vel,
Stykkið sósu með fínu sigti í pott og færið um þriðjung. Bætið smjörið í smáu stykki og hristu pönnu varlega þar til allt smjörið er frásogast. Haltu hita þar til þörf er á.
Fjarlægðu sprengiefni úr svínakjöti og rista í þykkum sneiðar.
Berið fram með stykki af crackling og sósu, árstíðabundin grænmeti, Apple sósa er frábært undirlag til svínakjöt, eins og er Sage og laukur fyllingu.
Ekki gleyma hefðbundnum Yorkshire Puddings ef það er sunnudagur hádegismatur.
Frekari lestur:
Ábendingar og vísbendingar um matreiðslu fullkomna steiktu svínakjöt
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 931 |
| Heildarfita | 54 g |
| Mettuð fita | 16 g |
| Ómettað fita | 26 g |
| Kólesteról | 268 mg |
| Natríum | 489 mg |
| Kolvetni | 14 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 85 g |