Kefta Mkaouara (eða Mkawra ) uppáhald hjá börnum og fullorðnum er kynning á smákökum, kirsuberjöklum kjötbollum, í tæplega heimabakað tómatsósu. Hefð er þetta fræga Marokkóskalið tilbúið í tagine, sem lánar jarðneskan bragð, en djúpt, breitt skillet eða hollenskt ofn mun virka vel. Egg er oft bætt við fatið í lok eldunar; Þeir leyfa að poach bara þar til hvítu sett. Endanleg kynning er huggæðamatur sem biður þig að dýfa rétt á með crusty Marokkó brauð .
The góður kryddað kjötbollur er auðvelt að gera, en sett af auka höndum mun gera styttri vinnu í þessu skrefi. Reyndu að byrja að elda sósu á meðan þú mótar með kefta , sem hægt er að gera úr jörðu lambi, nautakjöti, eða blöndu af tveimur. Eit er ekki venjulega notað sem bindiefni, en ef kjötið er aukalega halla skaltu fara á undan og nota einn. Sömuleiðis eru brauðkrumur venjulega ekki notaðar sem fylliefni, en ef þú vilt frekar mýkri, svampar áferð á kjötbollum þínum, þá má hálf bolli eða svo.
Sumar útgáfur af Kefta Mkaouara innihalda lauk og smá grænn pipar í tómatsósu; hvort sem þú vilt taka þau upp eða ekki.
Það sem þú þarft
- 1 pund nautakjöt eða lamb (eða sambland af tveimur)
- 2 miðlungs laukur, hakkað mjög fínt (valfrjálst)
- 1 lítill grænn pipar, fínt hakkað (valfrjálst)
- 3 1/2 tsk
- paprika
- 2 1/2 tsk kúmen
- 2 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk jörð kanill (valfrjálst)
- 3/4 tsk svart pipar
- 1/8 til 1/4 tsk cayenne pipar (valfrjálst)
- 1/4 bolli hakkað ferskt steinselja, auk 3 matskeiðar fyrir sósu
- 1/4 bolli hakkað ferskur kóríander (cilantro), auk 3 matskeiðar fyrir sósu
- 2 pund ferskur, þroskaðir tómatar
- 1 laufblöð (valfrjálst)
- 3 til 5 negull hvítlaukur, þrýsta
- 1/3 bolli
- ólífuolía
- 1 eða 2 chili papriku (valfrjálst)
- 3 eða 4 egg (valfrjálst)
Hvernig á að gera það
Byrja að elda tómatsósu
- Skrælið, fræið og höggva tómatana eða ef þau eru mjög þroskaðir, skera tómatana í tvennt, fræ þá og hreinsa þau .
- Blandaðu tómatunum með 1 miðlungs lauk hakkað fínt (ef það er notað) og restin af sósuefninu (1 1/2 tsk paprika, 1 1/2 tsk kúmen, 1 1 tsk saltur, 1/4 tsk svart pipar, 3 matskeiðar fínt hakkað ferskt steinselja, 3 msk fínt hakkað cilantro, hvítlaukur, ólífuolía og 1 lauflauf) í botni tagine eða í stórum djúpum pönnu. Coverið og láttu látið gufva yfir miðlungs-lágmark til miðlungs hita. (Athugið: Ef þú notar leir eða keramik tagine á annarri hita en gas, vertu viss um að setja dreifingu á milli tagine og brennara.)
- Þegar þú hefur sofnað, dregið aðeins úr hitanum og leyfðu sósu að þorna varlega, að minnsta kosti 15 til 20 mínútur en lengur, ef þú vilt, áður en kjötbollurnar eru bættir.
Gerðu Kefta Kjötbollurnar
- Blandið öllum kefta innihaldsefnum: nautakjöt eða lamb, 1 miðlungs fínt hakkað laukur, grænn pipar, 1 til 2 tsk paprika, 1 tsk kúmen, 1 tsk salt, jörð kanill, 1/4 tsk svört pipar, cayenne pipar, hakkað ferskur steinselja og hakkað ferskur cilantro .
- Notaðu hendurnar til að hnoða í kryddi og kryddjurtum, taktu kefta blönduna í mjög litla kjötbollur, stærð stórra kirsuber - um 3/4 tommu í þvermál.
- Bætið kjötbollunum (og chili peppers, ef það er notað) við tómatsósu, ásamt smá vatni - 1/4 bolli er venjulega nægilegt - og þekja. Eldið í um það bil 30 til 40 mínútur, eða þar til sósan er þykkur.
- Bættu eggunum við kjötbollurnar án þess að brjóta eggjarauða; Kápa og elda í 7 til 10 mínútur til viðbótar, eða þar til eggvitarnir eru solidar og eggjarauðin eru aðeins að hluta sett.
- Skreytið með ferskum steinselju eða cilantro ef þú vilt það og þjónið strax.
Kefta Mkaouara er jafnan framreiddur úr sama fatinu þar sem það var undirbúið, þar sem hver og einn notaði crusty Marokkó brauð til að hylja kjötbollurnar frá eigin hliðinni á fatinu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 712 |
| Heildarfita | 47 g |
| Mettuð fita | 14 g |
| Ómettað fita | 25 g |
| Kólesteról | 315 mg |
| Natríum | 1.747 mg |
| Kolvetni | 34 g |
| Mataræði | 8 g |
| Prótein | 42 g |