Gróft Grate Tómötum fyrir gríska uppskriftir
Tómatsósósar eru uppáhalds í grísku matreiðslu , og margir uppskriftir kalla til rifnum tómötum eða tómötmassa. Ekki kasta uppskriftinni til hliðar því það hljómar of erfitt eða ógnvekjandi að grípa og gera kvoða og ekki grípa til verslunarkostnaðar. Grating tómötum er auðvelt og ódýrara en að kaupa niðursoðinn kvoða og kvoða - eða kvoða og safa - hægt að frysta til að nota seinna þegar þroskaðar tómatar eru ekki lengur á tímabilinu.
Erfiðleikar: Auðvelt
Tími sem þarf: Um 1 mínútu fyrir hverja tómat
Það sem þú þarft:
- Þroskaðar tómatar
- Gróft grænmetisgrater
- Hníf
- Skál
- Strainer (valfrjálst)
- Mælingarbolli
Hér er hvernig:
- Veldu ripest tómatar í boði. Þegar tómatur er í hámarki þroska er húðin líklegri til að falla frá holdinu.
- Skerið stilkana úr tómatunum, skírið síðan tómatana í tvennt yfir breidd þeirra - ekki stilkur að botninum. Fjarlægðu fræin ef þú vilt, þótt þetta sé ekki venjulegt í grísku matreiðslu.
- Hrærið kjöthlið tómatsins - ekki húðhliðina - með gróft grænmetisróf. Haltu rifnum og tómötum yfir skál eða mælikeru, rifðu niður eins nálægt húðinni og mögulegt er. Ekki hrista húðina. Þú munt vita hvenær þú nærðst vegna þess að þú munt geta fundið yfirborð grater með tómötunni. Þessi aðferð mun gefa þér bæði safa og kvoða.
- Ef þú vilt ekki safa, eða ef þú vilt halda safa og kvoða aðskilinn, setjið strainer yfir skálina eða bolla til að grípa kvoða, sem gerir safa kleift að hella niður í skálina eða bollann undir.
- Fargaðu tómatsskinnunum, eða frystu þær til seinna notkunar á lager.
Nokkrar ábendingar:
- Ef rifinn þinn hefur göt af ýmsum stærðum, leitaðu að stærsta.
- Ef þú vilt frysta kvoða eða kvoða og safa saman skaltu einfaldlega setja það í frystispoka.
- Gætið þess að setja fingrurnar flöt á móti tómatanum og haltu þeim lokað þegar þú byrjar að rífa tómatinn. Þetta þjónar tveimur tilgangi. Ef þú ýtir á lófa þína þarftu að hafa áhyggjur af því hvar fingurna eru. Þú ert ólíklegri til að mylja fingurna þína ef þú notar þau til að halda tómötunni og þú munt vera betur fær um að finna yfirborð grater þegar þú kemst nálægt húðinni. Hvort heldur sem er, beittu smá þrýstingi til að tryggja að kvoða og safa fara í gegnum grater frekar en að klemma út hliðina og gera óreiðu.
- Það er engin hætta á því sem þú getur gert við kvoða þegar þú hefur gert það. Sósan þín mun verða miklu betri en ef þú hefur keypt niðursoðinn tómatar og svo slæmt fjárfesting tíma. Notaðu kvoða í toppkrótín eða gríska bruschetta , einnig kallað dakos eða koukouvayia . Sameina safa með smá ólífuolíu, ediki, salti og pipar fyrir vinaigrette utan þessa heims.
- Ein pund af tómötum - u.þ.b. fjögur eða fimm af þeim - ætti að gefa sama magn af kvoðu sem 14,5 eyri.