Margir bera saman spanakorizó (í grísku σπανακόριζο eða σπανακόρυζο, áberandi spah-nah-KOH-ree-zoh) í ítalska risotto. Báðir eru gerðar með hrísgrjónum sem er soðin í rjóma samkvæmni. Risotto er hins vegar stöðugt hrærð meðan spanakorizo er ekki. Að auki inniheldur risóta oft ostur en Spanakorizo er ekki aðeins grænmetisæta en gæti í raun verið talin vegan. Vegna þess að það inniheldur ekkert kjöt, er spanakorizo oft þjónað meðan á láni stendur.
Þó að grunnuppskrift spanakorizó inniheldur aðeins spínat og lauk, eru margar afbrigði á fatinu. Til dæmis, sumir elda eins og að bæta við scallions (grænn laukur), blaðlaukur, steinselja, kjúklinga eða hvítlaukur. Aðrir bæta við tómötum fyrir "rauða" spanakorizo. Fyrir þá sem eru tilbúnir að borða kjöt eða mjólkurvörur, pylsur og / eða ostur getur verið gott viðbót. Sumir kokkar eru líka eins og að gera tilraunir með tegund af hrísgrjónum sem notuð eru; Brúnt hrísgrjón bætir við fleiri næringarefni en stuttkornhvítt hrísgrjón er rjóma.
Hefð er að grænmeti, kryddjurtir og krydd eru sauteed í potti, eftir það er hrísgrjónin bráðlega brún. Að lokum er bætt við vatni eða seyði og hrísgrjónin er soðin. Þetta getur gert Spanakorizo frábær einn pott máltíð. Að öðrum kosti er hægt að borða spanakorizo sem hliðarrétt og sameina grænmeti og sterkju ásamt fiski eða kjötrétti. Prófaðu áfyllingu með stökkva af krummuðum feta.
Það sem þú þarft
- 1 vorlaukur, hakkað
- 1/3 bolla ólífuolía
- 2 1/4 pund spínat, hakkað, þvegið og tæmd
- 1 1/3 bollar vatn
- 1 1/3 bollar langkorn hrísgrjón (eða annar hrísgrjón sem þú velur)
- 5 1/4 bollar vatn
- 2 msk ferskur kreisti sítrónusafi
- Sea salt og ferskur jörð pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Í lagerpotti, sautaðu hakkaðri laukalaukinn í olíunni yfir miðlungs hita í 8 til 10 mínútur. Bætið spínati og 1 1/3 bolli af vatni og eldið þar til spínatinn veltir um 5 til 7 mínútur.
- Setjið hrísgrjón og 5 1/4 bollar af vatni, látið sjóða og eldið í 15 mínútur, hrærið stundum. Hrærið sítrónusafa og saltið, eldið í 5 mínútur og fjarlægið úr hita. Hrærið, kápa og látið sitja í 20 mínútur þar til fatið "melds".
- Annar kostur er að halda spínatinu þar til hrísgrjónin er nærri lokið. Þá er hægt að bæta við spínati og láta það gufa ofan á hrísgrjóninni.
- Berið fram með wedges af sítrónu og ferskum jörðu pipar. Sumir kokkar líkar einnig við að bæta við hliðarrétti af fetaosti og ferskum, crusty brauð.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 186 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 138 mg |
| Kolvetni | 21 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 5 g |