Hefð er kínverska gúrkur salat gert með því að hita agúrka í sterkan blöndu af sesamolíu, chili papriku og Szechuan piparkornum. Í þessu fljótlega og auðvelda uppskrift að gúrkurasalati er gúrkur kastað í rauðvínasafi klæddur spiked með hakkað engifer og chili flögur.
Athugaðu: Ef þú finnur sesambragðið svolítið of sterkt skaltu draga það niður í 1 teskeið.
Það sem þú þarft
- 5 gúrkur gúrkur (um 1 1/4 pund)
- 2 tsk salt
- 3 matskeiðar rauðvín edik
- 1 matskeiðarljós
- Kínverska Soy sósa
- 1 1/2 tsk. Asísk sesamolía
- 2 1/2 matskeiðar brúnsykur
- 1 tsk hakkað ferskur engiferrót, eða smekk
- 1/2 tsk rauða piparflögur, eða eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Skerið endana af súrsuðum agúrkur. Skerið í tvennt, þá lengd í fjórðu og í ræmur um breidd frönskum kartöflum.
- Setjið agúrka ræmur í kolsýru og stökkva saltinu yfir. Láttu gúrkurnar sitja í 30 mínútur. Athugið : Ég kemst að því að vega niður gúrkurnar meðan á saltun stendur, svo að þeir losa meira vatn heldur þeim skörpum og hjálpar til við að koma í veg fyrir að vatnið klæddist við að safna neðst á skálinni. Ég notaði 2 resealable plastpoka um 3/4 fullt af vatni; Þú getur líka notað pottinn. Látið þurrka með pappírshandklæði til að fjarlægja umfram vatn.
- Þó að agúrkurnar eru að desalting, gerðu upp á klæðningu: Hrærið saman rauðvín edik, sojasósu, asískum sesamolíu, brúnsykri, ferskum engiferrót og rauð piparflögur.
- Leggðu út gúrkuskammtana í fat og hellið á umbúðirnar. Kápa með plastpappír og slappaðu af gúrkunum í 4 klukkustundir eða yfir nótt. Berið gúrkusalatið kalt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 75 |
| Heildarfita | 2 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 1.404 mg |
| Kolvetni | 14 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 1 g |