Lærðu réttan notkun fyrir keilur Piloncillo í Mexican matreiðslu

01 af 04

Hvað er Piloncillo?

Piloncillo, sem heitir "pylon" fyrir keilulaga formi , er hrár mynd af hreinu rörsykri sem hefur ekki verið unnin. Vegna þess að það hefur ekki verið unnin, það hefur gullbrúnt lit og ljúffengan bragð sem líkist melassi , en það hefur enga melass í því.

Ólíkt brúnsykri , sem stundum er gert með því að hreinsa hvíta sykur með melassi, er piloncillo hreint sykur án aukefna. Þú getur notað piloncillo hvar sem þú vilt nota önnur sætuefni.

Piloncillo er seld af eyri í keilulaga í blanco (ljós) og oscura (dökk). Þú getur fundið litla 2 únsa keilur alla leið upp að stórum 8 eyri keilur. Piloncillo er stundum skráð í uppskrift í pund, eins og í "1 pund piloncillo" sem hljómar eins og mikið, en það er bara 2 af 8 eyri keilur.

Mælingar fyrir piloncillo eru alltaf í þyngd. Keilurnar auðvelda að mæla þar sem þau eru fyrirfram mynduð í sameiginlegum þyngd fyrir uppskriftir. Ekki brjóta upp keiluna og mæla það síðan með bikarnum (stundum nefnt 8 aura) eða þú munt hafa ónákvæma upphæð.

02 af 04

Hvernig á að nota Piloncillo

Ef þú ert ekki með piloncillo á hendi getur þú skipt 1 bolli af dökkbrúnsykri og 1 msk melass fyrir hvern 8- til 9 eyri keila.

Nokkrar ljúffengar mexíkóskar uppskriftir sem nota piloncillo eru capirotada , brauðpudding og atole (maísblandað heitur drykkur).

En áður en þú notar Piloncillo í uppskrift, verður þú að brjóta það upp. Það eru tvær góðar leiðir til að gera þetta - með grating eða chopping.

03 af 04

Chopping Piloncillo

Chopping piloncillo er einn af fljótlegasta leiðin til að brjóta það upp.

Notaðu skörp, serrated hníf í skurðarhreyfingu til að skafa og höggva á piloncillo. Sumir stærri klumpur getur brotið af meðan á þessu ferli stendur sem þú getur skorið frekar eða sleppið klumpunum eftir því sem uppskriftin er fyrir.

Ef þú ert að búa til síróp leysir klumparnir niður. Ef þú ert að gera eitthvað eins og atole, munt þú vilja fá lágmarks klumpur þar sem piloncillo mun ekki hafa eins mikinn tíma til að leysa upp.

Ef piloncillo er of erfitt geturðu mýkað það með örbylgjuofni í 10 til 20 sekúndur til að auðvelda þér að vinna með.

04 af 04

Grating Piloncillo

Fyrir mjög fínt piloncillo, notaðu grater. Færðu piloncillo yfir yfirborð grindarinnar til að mala það niður.

Þessi aðferð er árangursrík þegar fínnari piloncillo er þörf. Það tekur smá tíma en að skera það.

Mundu að ef piloncillo er erfitt eða erfitt að vinna með, örbylgjuofn það í 10 til 20 sekúndur (hugsanlega jafnvel lengur fyrir mjög erfitt piloncillo) til að mýkja það.