Þetta hægfara brauð er soðið þar til það er bókstaflega að falla í sundur, sem gerir rak og safaríkur rifinn nautakjöt sem er fullkomin af sjálfu sér eða notuð sem fylling fyrir tacos, burritos, tamales eða enchiladas . Það er frekar fjölhæfur, svo reyndu það sem innihaldsefni í mexíkóskum réttum þínum, eins og heilbrigður!
Það sem þú þarft
- 1 matskeið elda olía
- 1/4 bolli af öllu hreinu
- 4 pund (1,8 kg) nautakjöt (eins og chuck steikt)
- 1/2 tsk
- annatto líma (valfrjálst)
- 1 matskeiðar jörð cumin
- 3 msk chile duft (jörð chiles)
- 2 msk þurrkuð oregano
- 1 tsk hvítlaukur duft
- 1 tsk kakóduft
- 1 tsk salt
- 1 miðlungs laukur, u.þ.b. hakkað
- 1 4 únsur (113 grömm) getur hakkað græna chiles *
- 1 15-eyri (425 grömm) dó af hægelduðum tómötum
- 2 bollar vatn eða nautakjöti
Hvernig á að gera það
* Þú getur auðveldlega skipt ferskt grænum chiles fyrir niðursoðin, ef þú vilt. Steikið stóra græna chile (eða tvö lítil / meðalstór sjálfur) yfir opinn logi eða undir broiler þar til húðin er svöruð. Látið það kólna og afhýða húðina. Skerið stöngina af; opna chile og skrapa út og henda fræjum og bláæðum. (Nánari leiðbeiningar er að finna í Roasting chiles, skref fyrir skref .) Dice það sem eftir er af chile holdinu og notaðu í uppskriftinni í staðinn fyrir cannned green chiles.
Hitið stóran pott eða pottinn yfir miðlungs hátt hita og bættu við olíunni. Snúðu henni í kring til að klæðast botninum á pönnu eða pottinum.
Styið hveiti yfir stykki af nautakjöti og nudda það jafnt yfir yfirborðið. Setjið kjötið varlega í heita pottinn og látið það systa í 2-3 mínútur eða þar til það er brúnt fínt. Hugmyndin er ekki að elda það, heldur að slaka utan að innsigla í safi. Snúið brauðinu yfir og hrærið hinum megin. Ef það er þykkt nóg geturðu brúnt hliðina líka.
Settu nautið í hægan eldavél. Notaðu skeið til að smyrja annattó líma ofan ef þú notar. Einn í einu, stökkva á jörðin kúmen, chile duft, oregano, hvítlauk, kakóduft og salt. Hellið hakkað grænum chiles og tómatum beint úr dósinni yfir steiktunni. Bæta við lauknum.
Hellið vökvanum (vatni eða seyði) í crockpot í dýpi tommu eða tvo. (Mikið meira en það og nautakjöt þitt verður súpulegt.)
Elda á lágu í 7-8 klst. Eftir þann tíma skal nautakjötin vera gaffalleg og falla auðveldlega í sundur. Það ætti að vera varla hvaða vökvi er í botni pottans, og það sem eftir er ætti að vera með sams konar kjöti. Fjarlægðu allar stórar klumpur af fitu úr steiktunni; rifið eftir nautakjöti með því að draga það í sundur í klumpur eða þræðir. Hrærið "kjöti" og nautakjöt saman þar til það er vel blandað saman.
Berið fram raka, ljúffenga rifinn nautakjötið þitt með stafli af heitum tortillas og áleggjum eins og hakkað lauk, hakkað laxalöxum, einum eða fleiri ljúffengum Mexican sósu.
-Edited af Robin Grose
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 496 |
| Heildarfita | 24 g |
| Mettuð fita | 9 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 161 mg |
| Natríum | 466 mg |
| Kolvetni | 13 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 54 g |