Rauðar baunir og hrísgrjón hafa lengi verið Suður-hefð. Þó að fatið sé tengt Louisiana svipuðum diskum af baunum og hrísgrjónum og pilaus - sem er sterklega undir áhrifum af Afríku þrælum - er að finna yfir suðrið. The fat er auðvelt á fjárhagsáætlun og veitir heilmikið af próteini og mörgum næringarefnum.
Í New Orleans er fatið jafnan þjónað á mánudagskvöld.
Þessar hægfara rauðar baunir eru bragðbættar með ýmsum grænmeti og skinkuhúð eða hamborgum. Bætið einhverjum eftirlíkingu af skinku eða smokkað beikon í fatið ef þú hefur það.
Bönnunum er borið fram yfir hrísgrjón með brúnum reyktum pylsum, eða bætt við sneið og brúnum reyktum pylsum í baunirnar. Andouille pylsa er frábært val.
Það sem þú þarft
- 1 pund þurrt rautt nýra baunir
- 2 hamborgar eða kjötkenndur skinka
- 1 bolli eldavél hrísgrjón (heitt)
- 1 stór
- papriku (hakkað)
- 3 rifbein sellerí (hakkað)
- 1 1/2 bollar laukur (hakkað)
- 1 lítill gulrót (hægelduður)
- 2 tsk
- Tabasco sósa
- 2 laufblöð
- 4 negull hvítlaukur (mulið og hakkað)
- 1/4 tsk þurrkaður blaða timjan
- 1/4 tsk þurrkaður salmi (smeltur)
- 1/4 teskeið jörð marjoram
- 1/2 bolli, þurrt rauðvín (eða
- nautakjöt eða
- kjúklingur seyði )
- 1 1/2 quarts vatn
- 1 matskeið salt
- 1 tsk pipar
- 1/2 tsk jörð cayenne pipar
- 1/2 tsk hvítur pipar
- Skreytið: 3 matskeiðar grænn laukur
- Valfrjálst:
- reykt pylsa (eldavél)
Hvernig á að gera það
- Soak baunir í um 1 1/2 quarts af vatni í 8 klukkustundir eða yfir nótt.
- Setjið í bökunarbúnaðinn í hæga eldavélinni, blandað saman bleytilegu baunum með hamsum eða skinku, kjúklingum, sellerí, lauk, gulrót, Tabasco sósu, laufblöð, hvítlauk, timjan, Sage, Marjoram og vatn til að ná.
- Takið pottinn og eldið baunirnar á lágu í 4 til 5 klukkustundir, eða þar til baunirnar eru öfgafullar.
- Bætið þurrhvítu eða seyði ásamt salti, pipar, cayenne og hvítum pipar til að smakka. Haltu áfram að elda í 3 til 4 klukkustundir.
- Fjarlægðu kjötbeinið eða höggin og höggva kjötið; skila kjötinu í pottinn.
- Fjarlægðu lárviðarblöðin og flytðu baunirnar í þjónaborð. Efst með hakkað steinselju og hakkað grænum laukum til að þjóna.
- Berið fram hrísgrjón með sneiðum brúnum reyktum pylsum, ef þess er óskað.
Variations
Bætið 1 bolli af hægelduðum bökum í kökunni ásamt skinkunni.
Ef þess er óskað, brúnt sneiddur reykt andouille eða kryddaður pylsa og bæta því við crock pottinn ásamt vín eða seyði.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 348 |
| Heildarfita | 2 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 5 mg |
| Natríum | 1,049 mg |
| Kolvetni | 67 g |
| Mataræði | 14 g |
| Prótein | 17 g |