Kebab eru í grundvallaratriðum Mið-Austurlöndum diskar sem voru einu sinni byggðar á grilluðum kjöti og grænmeti sem voru snittari á spíðum. En þessa dagana geta þessi skewers verið fyllt með fjölbreytt úrval af matvælum fyrir dýrindis samsetningar og skemmtilega kynningu.
Í staðinn fyrir hefðbundna falafel samloku í pita, af hverju ekki grilla eða steiktu grænmeti og þjóna þeim á skeiðum ásamt falafelboltum? Það er bragðgóður og heilbrigður hugmynd sem myndi gera skemmtilega hádegismatseðilatriði þegar börnin fara aftur í skólann. Réttu bara smá tahini sósu til að hylja ofan og njóta!
Það sem þú þarft
- Fyrir Falafel:
- 1 bolli niðursoðinn kjúklinga, skola og tæmd
- 1/2 laukur, skrældar
- 2 negull hvítlaukur, skrældar
- 3 msk. Hakkað cilantro (eða steinselja)
- 2 msk. Hakkað steinselja
- 1 tsk jörð cumin
- 1 tsk bakpúður
- 1/2 tsk salt
- 1/4 teskeið svartur pipar
- 1/4 bolli af öllu hveiti
- Valfrjálst: Klemma af rauðum piparflögur (eða smekk)
- Fyrir Tahini sósu:
- 1/4 bolli sesam líma
- 1/4 bolli vatn
- 2 matskeiðar sítrónusafi
- 1 klofnaði hvítlaukur (rifinn)
- Fyrir kebabana:
- 1 rauðlaukur (skrældar og fjórðungur)
- 1 papriku (val þitt á lit, sáð og skorið í u.þ.b. 2 "stykki)
- 1 bolli kirsuberatóm
- 1 matskeið ólífuolía
Hvernig á að gera það
Gerðu falafelið með því að bæta kjúklingunum, lauknum, hvítlauknum, cilantro eða steinselju, jarðhneta, bökunardufti, salti, svörtum pipar, hveiti og rauðum piparflögum, ef það er notað. Puree þar til blandan er að mestu slétt en það þarf ekki að vera alveg slétt. Kældu í um það bil 15 mínútur.
Þó að falafel stöðin sé að kæla í ísskápnum skaltu gera tahini með því að sameina sesampasta, vatn, sítrónusafa, rifinn hvítlauk, salt og pipar í skál.
Forhitið ofninn í 400 gráður. Kasta lauk, papriku og tómötum í ólífuolíu og taktu með salti og pipar. Dreifðu út á bakplötu fóðrað með perkamentpappír og steiktu í ofni í u.þ.b. 30 mínútur eða þar til það var mildað og léttbrúnt.
Setjið tvær matskeiðar af olíu í annað lakapönk með falsa pappír. Mynda falafel í kúlur, u.þ.b. 1 oz. hver (ég notaði kexopi) og varlega rúlla þeim í olíu og settu á pönnu. Bakið í ofninum í 20 til 30 mínútur eða þar til kúlurnar eru ljósir gullbrúnir.
Undirbúa kebabana með því að skipta stykki af grænmeti með falafel kúlum og ráka með tahini sósu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 494 |
| Heildarfita | 17 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 605 mg |
| Kolvetni | 73 g |
| Mataræði | 12 g |
| Prótein | 18 g |