Couscous er heftaefni í Norður-Afríku og Mið-Austurlöndum matargerð og er mjög svipað lítill pasta eins og Orzo. Pasta er hins vegar gerður úr jörðhveiti en couscous samanstendur af litlum gufuskúlum, úr myldu háum hveiti semolina. Þessi greinarmun til hliðar, þó í, er hægt að nota í mjög svipuðum fashions sem sterkjuðu hliðarrétti eða basa salat. Þegar það er rétt eldað, ætti það að vera mjög létt og dúnkt áferð.
Þú getur venjulega fundið couscous í annaðhvort pasta ganginum í matvörubúð eða stundum í kaflanum með korni. Hefðbundin couscous er alveg lítill, en þú munt einnig finna stærri kúlur af couscous sem kallast annað hvort ísraelsk eða perlótt couscous. Tæknilega eru tveir ekki nákvæmlega þau sömu, en margir framleiðendur gera ekki greinarmunina og þú munt sjá bæði tegundir merkimiða. Þessi uppskrift notar stærri pearled-stíl en ekki hika við að nota minni korn ef þú vilt.
Eins og pasta , couscous hefur væga bragð og ávinningur af því að bæta við bragðgóður innihaldsefnum eins og grænmeti og krydd. Pre-steikja kjúklinga gefur þeim fallega marr og frábær áferð gegn mjúku, dúnkenndur couscous. Steikið á kirsuberatómtina eykur sælgæti sín og karamellast safa þeirra. Þetta er líka frábær leið til að coax mest magn af bragð úr tómatum utan tómatar.
Í þessari uppskrift, eru hefðbundin falafel krydd, svo sem kúmen og kóríander, stökkva yfir kjúklingum og tómötum fyrir steiktu. Steikið gerir einnig kryddin meira arómatísk.
Myrkur ferskur feta bætir bæði bragði og salti við lokið fatið. Berið fram þetta sem hliðarrétt með grilluðum kjúklingi eða fiski. Pakkaðu síðan upp einhverjar afurðir til hádegis næsta dag. Bragðin munu blanda saman enn meira eftir nótt í kæli.
Það sem þú þarft
- 1 (15 únsur) getur kjúklinga (skola og tæmd)
- 1 bolli kirsuberatóm (helmingur)
- 2 msk ólífuolía (deilt)
- 1 tsk jörð cumin
- 1/4 tsk kóríander
- 1/4 tsk hvítlaukur duft
- 1/4 teskeið svartur pipar
- 2 bollar perlur (ísraelskur) couscous
- 2 1/2 bollar vatn
- 4 únsur fetaostur (teningur eða mola)
- 1/4 bolli cilantro (eða steinselja, hakkað)
- Salt (eftir smekk)
Hvernig á að gera það
- Forhitið ofninn í 400 F.
- Sameina jörðin kúmen, jörð kóríander, hvítlaukur duft og svartur pipar í litlum skál.
- Taktu kirsuberjatómötin með 1 matskeið af ólífuolíu og taktu með hálf kryddblöndunni.
- Kasta kjúklingunum með öðrum matskeið af ólífuolíu og taktu með hinni helminginn af kryddblöndunni.
- Setjið kjúklingarnir og tómatana á lakapönnu, fóðrað með perkamentpappír og steiktu í ofni í um það bil 30 mínútur.
- Láttu vatnið sjóða í stórum potti og bæta við couscous. Læstu hitann og látið gufa í 10 mínútur. Fjarlægðu úr hitanum, hyldu og láttu sitja í 5 til 7 mínútur. Fluff með gaffli og árstíð létt með salti. Mundu að fetaosturinn mun bæta við mikið af salti í lokaskálina.
- Bætið brenntum kjúklingum og tómatum við eldaða couscous, hrærið í cilantro eða steinselju og stökkva með fetaosti. Berið fram heitt eða við stofuhita.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 694 |
| Heildarfita | 18 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 25 mg |
| Natríum | 519 mg |
| Kolvetni | 106 g |
| Mataræði | 13 g |
| Prótein | 28 g |