Tveir kornvörur með stórar munur
Þeir líta út eins og hljóð, og eru oft skakkur fyrir hvert annað, en quinoa og couscous eru mjög ólíkir. Couscous er lítill kornkornapasta úr hálmhveiti og inniheldur glúten. Quinoa er í raun lítið fræ sem er soðið og borðað á svipaðan hátt og flest korn en það er glútenfrítt og tiltölulega hátt í próteinum.
Quinoa er glútenfrítt og hátt í próteini og trefjum
Quinoa er fræið af goosefoot planta sem tengist spínati.
Það var ræktaðar um aldir í Suður-Ameríku fyrir landnýtingu Ameríku. The Incans kallaði það "móðir allra korns." Það má líta á fullt korn, þó að það sé ekki satt korn.
Quinoa er tiltölulega hátt í próteini og trefjum samanborið við pasta. Ein bolli af soðnum quinoa inniheldur 39,4 g kolvetni, 8,14 g prótein, 3,4 g af fitu, 5 g trefjum og 222 kaloríum. Það veitir einnig járn og magnesíum. Það inniheldur öll níu nauðsynleg amínósýrur, sem gerir það að fullkomnu próteini og velkominn uppspretta próteina í mataræði grænmetisæta.
Quinoa er náttúrulega glútenfrjálst og hefur verið sýnt í rannsóknum að vera öruggt fyrir fólk með greiningu á blóðþurrðarsjúkdómi. Það er mikilvægt fyrir þá sem hafa gluten næmi að velja vörur sem eru merktar glútenfrjálst og eru ekki í hættu á að fara yfir mengun í aðstöðu sem einnig vinnur hveiti og öðrum innihaldsefnum glúteni.
Quinoa eldar hraðar en hrísgrjónum og mörgum heilkornum á aðeins 10 til 15 mínútum.
Það er hægt að nota sem morgunkorn eða í stað hrísgrjóna eða pasta í mörgum diskum.
Couscous er örlítið pasta úr hveiti
Couscous , sem samanstendur af hálfhveiti hveiti, er þjóðgarðurinn í Marokkó og hefur verið hefta í Norður-Afríku um aldir. Frá fornu fari var það gert með hendi með því að rúlla semolina og vatn þar til það myndar smá pellets, sem síðan voru þurrkaðir.
Það er almennt gufað eða eldað eins og hrísgrjón í hrísgrjónum.
Vegna þess að couscous er úr hveiti inniheldur það glúten og ætti ekki að borða þá sem eru viðkvæm fyrir glúteni. Í raun er semolina háglútenhveiti úr hörku hveiti.
Bolli couscous inniheldur 36 g kolvetni, 2,2 g trefjar, 6 g prótein, 0,3 g fita og 176 hitaeiningar. Sem slík er það lægra í fitu og kaloríum en quinoa en einnig lægra í prótein, járni og magnesíum.
Couscous er notað á margan hátt að hrísgrjón væri notað, sérstaklega sem pilaf . Það er einnig hægt að njóta sem morgunkorn, í salötum og sem grunn margra austurhluta réttinda. Ísraela couscous hefur örlítið stærri kúlur af pasta en er ekki eins stór og fortíð.
Líkt og Quinoa og Couscous
Bæði quinoa og couscous eru smákornaðar og hafa örlítið niðursoðinn bragð. Þú gætir reynt að skipta um hina í hinni uppskrift, þó að matarleiðbeiningar þurfi að breyta til valsins.