Ancient Seed Notað sem glútenfrí korn
Oft hugsað sem korn, quinoa ("keen-wah") er í raun fræ úr illgresi-álverinu, goosefoot. Þótt ekki sé sönn korn, deila quinoa svipuð næringareiginleikar og almennt eldað og þjónað eins og flest kornkorn . Quinoa er lítill, kornótt, örlítið seig þegar hún er soðin og er örlítið niðursoðin bragð.
Quinoa var þungt ræktað af Incas og sönnunargögn sýna einnig nærveru sína um allt Norður-Ameríku fyrir evrópska uppgjör.
Quinoa var svo mikilvægt að Incan matarmenningin sem þeir nefndu það sem "móðir allra korns".
Næringargildi Quinoa
Quinoa er uppáhalds grænmetisæta og heilbrigðisáhugamenn vegna mikils próteinhámarks. Auk þess að vera hærra í próteinum en flest korn, er quinoa einnig heill prótein uppspretta, með öllum níu nauðsynlegum amínósýrum, sem er sjaldgæft í plöntuafurðum. Einstakt prótein innihald quinoa gerði það mikilvægt heftafæði í mataræði forsögulegum Suður-Bandaríkjamanna.
Auk þess að vera framúrskarandi prótein uppspretta, er quinoa einnig mikið í trefjum, steinefnum og B vítamínum. Einn bolli af soðnum quinoa inniheldur 222 hitaeiningar, 39 g kolvetni, 5 g trefjar, 8 g prótein, 4 g fitu, 15 prósent af daglegu gildi járns og er einnig uppspretta magnesíums, E-vítamíns og kalsíums.
Quinoa er náttúrulega glútenfrítt, sem gerir það æskilegt val fyrir pasta og heilkorn sem innihalda glúten.
Hvernig á að undirbúa Quinoa
Quinoa er húðaður með náttúrulegum efnum, sem kallast saponín, sem þarf að skola í burtu áður en það er eldað. Flestar afbrigði af quinoa hafa verið fyrirfram þvegnar til að fjarlægja sapónínin, en alltaf lesið umbúðirnar til að tryggja. Saponín bragð bitur og getur haft hægðalosandi áhrif.
Þegar saponínin hafa verið skoluð, er quinoa soðin á sama hátt og hrísgrjón.
Quinoa er venjulega soðið með vatni, tvær bollar af vatni í hverjum bolli af quinoa. Quinoa getur jafnvel verið undirbúin í hrísgrjónum fyrir þægindi. Það eldar hraðar en hrísgrjón og er tilbúið innan 15 til 20 mínútna. Notkun lager , seyði eða kryddað vatn til að elda quinoa mun bæta bragð við fullunna vöru.
Quinoa getur einnig verið sprouted og borðað eins og baun eða álfur spíra sem toppi fyrir salöt og samlokur.
Vinsælar leiðir til að nota quinoa eru að nota það í stað þess að hrísgrjón í uppskriftum, með matreiðslu tíma leiðrétt. Það má einnig nota í köldu salötum.
Hvar á að kaupa Quinoa
Quinoa er vinsælt atriði í heilsufæði og er oft seld í lausu. Í matvöruverslunum og matvöruverslunum er framboð quinoa takmarkaðra en getur verið að finna nálægt sérgreinum, baunum og öðrum kornum. Ef það er sérstakur glútenfrjáls hluti á markaðnum, leitaðu að því þar.
Quinoa skal geyma á svipaðan hátt og hrísgrjón og önnur þurr korn, á köldum, dimmum stað, í loftþéttum ílát til að geyma raka og skordýr. Þegar það er eldað getur það verið geymt í kæli í fimm til sjö daga.