Viltu borða eins og forn Egyptaland? Prófaðu forna korn!
Hvað eru forna korn?
Ertu að leita að skilgreiningu á fornkornum? Fræðilega eru forna korn plöntur (ekki endilega korn - quinoa , til dæmis, er í raun fræ) sem hefur verið ræktuð um aldir, jafnvel árþúsundir, á sama hátt. Flestir plöntur og korn, eins og tamdýra og dýra sem notuð eru til matar, hafa verið valin á undanförnum öldum af ýmsum ástæðum. Dýrin eru sértækt ræktuð til að vera stærri og hagkvæmari, til dæmis, og plöntur geta verið valið ræktuð til að vera sterkari og þolir að standast mismunandi loftslag.
Hins vegar, ef þú lest náið, muntu komast að því að flestir fornu kornin segjast vera "nánast" óbreytt um aldirnar, eða "nánast" óbreytt.
Með öðrum orðum eru fornu kornin einfaldlega plöntur sem hafa lengi verið vinsælar á mörgum stöðum á jörðinni (og meðal "forna" íbúa), hélt að þeir gætu verið nýjar eða nýjungar sem innflutningur matvæla í Bandaríkjunum.
Fornkorn hafa náð vinsældum undanfarið, þar sem fleiri og fleiri innflytjendur í matvæli hreinsa heiminn fyrir nýjar matvæli til að fæða síbreytilegu vestræna palettana okkar. Quinoa var fyrsta forna kornið til að kanna í vinsældum, en aðrir, eins og bygg , hafa alltaf verið í kring en hefur aldrei verið sérstaklega samkvæmt nýjustu tísku. Haltu áfram að lesa eða flettu niður til að fá lista yfir korn og plöntur sem eru almennt talin forna korn.
Forn eða ekki, svokallaða forna korn eru öll heilkorn , og af þeim sökum einskorðast þeir skilið sem hluti af hollt mataræði þínu.
Hvað bragðast fornkorn eins og?
Aldrei reynt forna korn áður og áhyggjur þú munt ekki eins og þau? Ég hef tvær ráðleggingar fyrir þig. Í fyrsta lagi skaltu versla í heilum fornu kornum í megrunarkúrnum af náttúrulegum matvörum og kaupa aðeins nóg fyrir litla hluta. Þú eyðir aðeins einum dollara eða tveimur, þannig að ef þú líkar ekki við þá, þá er lítið tap (þó að ég mæli alltaf með að prófa nýjan mat tvisvar, búið til tvær mismunandi leiðir til þess að gefa það sanngjarnt mál).
Og í öðru lagi, undirbúið kornin þín á þann hátt sem þú veist að þú munt vilja. Til dæmis, ef þú vilt steikt hrísgrjón skaltu prófa quinoa "steiktan hrísgrjón" . Eins og sætt morgunkorn? Prófaðu quinoa morgunmatskál.
Annar öruggur veðmál er að reyna forna korn í unnum matvælum, svo sem verslunum sem eru keyptir með bakgrunni og pasta. Athugaðu að nokkrar brauð sem segjast vera úr fornu korni eru gerðar úr öllu korninu sjálft, en aðrir eru gerðar úr hreinsaðri hveiti úr korni. Hreinsun og vinnsla forna korns kann að virðast lítið gegnhvarf, en brauð og pasta úr fornu korni bjóða upp á næringargildi yfir þeim sem eru gerðar með venjulegu eða hreinsuðu hvítu hveiti. Lesið merki um kaupin þín vandlega, ef þetta er mikilvægt fyrir þig.
Hefur þú lista yfir forna korn?
Þó að það sé ekki endilega fastur og fastur listi yfir það sem hæfir sem fornu korni og hvað er einfaldlega heilkorn, er listinn hér að neðan góður staður til að byrja að kanna forna korn. Hér er listi yfir nokkur heilbrigt fornkorn til að reyna:
- Amaranth - Þetta glútenfrítt forna korn er í raun gras og ekki korn alls!
- Bygg
- Bókhveiti - Glútenfrítt og vinsælt meðal hrár matvæla, þar sem lítil vinnsla er þörf.
- Farro
- Freekeh
- Kamut
- Kaniwa (stundum kölluð "elskan quinoa")
- Hirsi - Annað glútenfrítt forna korn sem er í raun fræ og ekki korn.
- Quinoa - Glútenfrífræ
- Rye
- Stafsett
- Teff - Glútenfrjálst
Elda með fornu korni
Eins og önnur heilkorn, má nota forna korn í pilafs, súpur og salötum, eða parað við chili eða hrærið, eins og hrísgrjón, eða þau má jörð í mjöl og nota til að borða brauð, gera pönnukökur eða bara um allt sem þú vilt nota hveiti fyrir. Hér eru nokkrar uppskriftir með nokkrum vinsælum fornkornum: