Er það það sama og Kasha? Er það korn? Er það glútenfrítt?
Bókhveiti, sem almennt er að finna í matvælauppskriftir, er svolítið villandi nafn sem getur auðveldlega valdið ruglingi. Bókhveiti er ekki hveiti né tengist hveiti. Eins og margir aðrir hinar svokölluðu " heilkorn " er bókhveiti ekki tæknilega korn né korn.
Svo hvar kemur það frá? Bókhveiti er unnin úr fræjum blómstrandi plöntu. Nokkrir aðrir mataræði sem yfirleitt eru hugsaðar sem heilkorn, þar á meðal quinoa , eru í raun fræ og ekki korn eins og heilbrigður.
Er bókhveiti glúten-frjáls?
Vegna þess að bókhveiti er í raun fræ plantans og ekki korn eða hveiti yfirleitt, já, bókhveiti er glútenfrjálst.
Elda með bókhveiti
Þríhyrndar fræjar, þekktir sem bókhveiti, eru oft gerðar í hveiti til notkunar í núðlum, crepes og mörgum glútenlausum vörum á markaðnum þessa dagana. Fyrir þá sem æfa óháð mataræði , eru hrár bókhveitiargrænar að finna í mörgum uppskriftir fyrir hluti eins og granola, kökur, kökur, kex og aðrar brauðvörur. Bókhveiti er gott bindiefni og þegar það liggur í bleyti, verður það mjög gelatínískt. Liggja í bleyti, skola og endurþurrka gróin framleiðir gnýtt bókhveiti sem er líka gott.
Bókhveiti er einnig aðal innihaldsefnið í Japanska soba núðlum, sem eru gerðar úr bókhveiti og eru glútenlaus.
Hvernig á að elda bókhveiti
Gefðu bókhveiti þínum skjót skola og eldið síðan í 1: 2 hlutfalli við vatn. Það þýðir að ef þú ert að elda einn bolla af bókhveiti þarftu tvo bolla af vatni.
Láttu vatnið sjóða, hylja, látið lækka og leyfa bókhveitiinni að elda í 30 mínútur.
Raw Buckwheat og Kasha
Ristað bókhveiti er notað til að gera hefðbundna rétti í nokkrum mismunandi menningarheimum. Almennt er ristað bókhveiti vísað til sem kasha . Ef þú ert að leita að hráu bókhveiti, þá þarftu að forðast kasha.
Þú getur alltaf sagt frá lit og ilm. Kasha er miklu dökkari rauðbrún litur og hefur sterkan niðursoðinn, ristað lykt að því. Rauður bókhveiti grófur eru ljósbrúnir eða grænn og hafa ekki mikið af ilm yfirleitt.
Næringargætni af bókhveiti
Athyglisvert er að bókhveiti er nú að rannsaka næringarbætur þess. Það er notað til að létta sum einkenni sykursýki af tegund II ásamt háum blóðþrýstingi. Buckwheat inniheldur rutin, þekktur til að styrkja háræð veggi.
Bókhveiti er mikil uppspretta trefja, auk annarra nauðsynlegra næringarefna, þ.mt mangan og kopar.