Velja rétta nautakjöt fyrir uppskriftina þína
Nautakjöt er framleitt úr kjöti, svo sem steik og steikt. Merkimiðar pakkans munu segja þér frá hvaða hluta kýrinnar sem kom: Chuck, umferð, eða hvirfilkúpa. Þessar merkingar tilgreina einnig halla til fituhlutfallsins, sem er hlutfall mala kjöts í fitu, ekki næringarupplýsingar. Venjulega, jörð chuck hefur 80 prósent halla nautakjöt til 20 prósent fitu; Jörð umferð er "85/15," og "90/10" er jarðvegur.
Pakkar af nautakjöti má einnig merkja sem "löggilt lífrænt" eða "grasfætt". Löggiltur lífræn þýðir að kýrnir höfðu aðgang að haga, fengu varnarefni án skaðvalda, lífræn fæða og voru hækkuð án sýklalyfja eða vaxtarhormóna. Grass-fed er skilgreint af USDA sem búfé gefið aðeins á gras og fóður. Þetta útilokar þó ekki notkun hormóna, sýklalyfja eða varnarefna, eða þýðir að kýrnir voru á haga allan tímann.
Val á réttu jörðinni
Þegar þú kaupir nautakjöti skaltu leita að hreinu sellófanumbúðir og vertu viss um að það séu engar tár í umbúðunum. Einnig skal alltaf gæta þess að athuga fyrningardagsetningu. Kjötið ætti að vera bjartrauður kirsuberlitur með feitum marmari á sama hátt. Ef það er brúnt eða grátt að utan, þá þýðir það að það hefur byrjað að spilla. Ekki hafa áhyggjur ef þú opnar pakkann af nautakjöti er brúnleiki í miðjunni - það er vegna skorts á útsetningu fyrir súrefni.
Bulk nautakjöt er oft seld í hringlaga rúllum, tómarúm-pakkað í umbúðir sem þú getur ekki séð í gegnum. Með þessari tegund af umbúðum ertu nánast með miskunn á markaðnum, því þú getur ekki séð kjötið til að gera nokkrar sjónarmiðir. Þar sem það er venjulega besta kaupin, skaltu gæta eftir fyrningardagsetningu (og fara yfir fingurna).
Fyrir flest uppskrift forrit þar á meðal hamborgara , jörð chuck er besti kosturinn. Chuck kemur frá svæði kýrinnar sem er meira nýtt og gefur það sterkari bragð. Það hefur nóg af fitu til að gera nautakjöt safnað, en ekki svo mikið að þú skiljir eftir mjög lítið kjöt þegar þú ert eldað. Ef þú ert að leita að sléttari kjöti fyrir uppskrift skaltu velja jörðina eða jörðina. Hafðu bara í huga því lengur sem þú eldar það þurrka það verður vegna minni fituefna.
Jarðhita Geymsla
Pakkað ferskt nautakjöt ætti að geyma í kaldasta hluta kæli og nota það eða setja það í frysti innan tveggja daga.
Til að frysta nautakjöti, fjarlægðu það úr markaðsumbúðum og skiptu þeim í sérstakar uppskriftir (1/2 pund, 1 pund, 2 pund, osfrv.). Settu í plastpappír eða filmu og settu í loftþéttum plast innsigli töskur. Fryst þrjú til sex mánuði. Fyrir fljótur máltíð prep, getur þú myndað nautakjöt í hamborgara patties, aðskild með sláturpappír eða plastpappír, innsigli í zip-poka og sett í frystinum.
Áætlun er fyrirfram að þíða fryst nautakjöt í kæli. Þú getur einnig safnað örugglega í örbylgjuofni; Þar sem brúnirnir geta byrjað að elda áður en miðstöðin er þíð, er best að fjarlægja hausinn af nautakjötunum þegar það mýkir.
Ef þú ert svo hneigðist getur þú mala eigin nautakjöt með matvinnsluvél.