Ráð til að meðhöndla frændur Atlantic Cod's
Flestir hafa borðað torsk á einhverjum tímapunkti í lífi sínu, en þar til nýlega var það venjulega Atlantic þorski. Vegna margra ára yfirfiska (hugsaðu fiskpinnar Gorton og McDonald's Filet-O-Fish), þá er aðeins íslenskur fiskur í heilbrigðri ástandi fyrir þorsk. En vegna þess að eftirspurn eftir þorski og frændi hennar, Pollock fiskurinn, heldur áfram að vaxa hefur fiskveiðar Norður-Kyrrahafsins aukið framleiðslu á svipuðum tegundum.
Í dag, næstum hver fiskur stafur, skyndibiti eða brauð fiskur sem þú finnur í Bandaríkjunum er annaðhvort Pacific þorski eða Alaska Pollock.
Báðir fiskveiðar eru í góðu formi, þannig að þessi fiskur er bæði hagkvæmt og sjálfbært val fyrir sjávarafurðir. Kyrrahafsþorskur og Alaskan pollock eru hvítar, lágþrýstir, vægir fiskar. Þeir koma venjulega eins og húðlausir flökar og eru almennt seldar frystar. Báðir eru með gróft flögur þegar þær eru soðnar og beinin þeirra búa til frábært lager en munurinn er í áferð þeirra: Kyrrahafþorskur er næstum eins og Atlantshafs frændi hennar, aðeins örlítið minna fastur; Pollock fiskur, hins vegar, er mjúkur.
Matreiðsla Pacific Cod Fish
Pacific þorskur er frábær staðgengill fyrir hvaða uppskrift sem kallar á Atlantic þorsk. Það er það sem þú munt fá í flestum veitingastöðum þessa dagana þegar þú pantar þorsk. Pacific þorskur er framúrskarandi bakaður, steiktur (sérstaklega steiktur eins og í fiski og flögum), sauteed og gufað.
Pacific þorskur er einnig góður í fisksúpum og chowders þar sem það verður stöðugt.
Matreiðsla Alaskan Pollock Fish
Alaskan pollock gerir fínt fiskpinnar og fiskakökur og er gott gufað. Það er viðunandi sem fiskur og franskar , en þetta er ekki tilvalið undirbúningur. Ekki broil það, því ef þú gerir hirða miscalculation á tímasetningu gæti þú vindur upp með þurrum flökum.
Einnig má ekki setja Alaskan pollock í fiskasúpu nema þú ætlar að mýta súpunni þar sem fiskurinn mun nánast leysa upp í seyði.
Önnur leið til að borða Alaskan Pollock er eins og surimi , eða eftirlíkingu krabbi. Þú hefur sennilega borðað það í Kaliforníu rúlla á miðjum sviðum sushi bars; oft er "krabbi" í þessum krabbi-og-avókadórúllu í raun Alaskan pollock, unnin í surimi. Það átti að smakka eins og snjó eða konungskrabba, þó það virkilega ekki.
Kaup og geymsla báða fiskanna
Bæði Kyrrahafþorskur og Alaskan Pollock frysta mjög vel, og þar sem bæði eru frá fjarlægum vötnum er best að kaupa alltaf fryst nema þú getir verið viss um að ferskur fiskur hafi aldrei verið frosinn áður.
Og vinsamlegast hafðu í huga - ekki borða annaðhvort fiskur hrár! Þeir geta stundum hafið litlum sníkjudýrum sem fara framhjá þér ef þú borðar fiskinn ósoðið, og þess vegna mun þú ekki sjá þorsk á sushi matseðli. Þótt þeir deyi ekki þegar fiskurinn er frystur, verða ormarnar skaðlausar og eru næstum ósýnilegar þegar þær eru soðnar. Áberandi fiskmarkaðir fjarlægja þá þegar þeir selja annað hvort ferskt fisk.