Um Pacific Surfperch
Kyrrahafsstríðarmaðurinn er klifur á ströndinni. Pacific surfperch er bragðgóður lítill fiskur sem passar með fjarlægum frændum sínum, rokkfiski, snapper, sjómjólk, porgy og bream. Allar uppskriftir sem þú finnur fyrir þessum fiski vinna með surfperch. Karfan getur verið eins stór og 4 pund en eru oftast mun minni þegar þau eru gripin.
Nokkrar tegundir af surfperch eru til, þ.mt gúmmíklæðin, redtail, calico og barred surfperch.
En ekkert af þessu er raunverulegt karfa. Pacific surfperch er að finna frá Alaska til Baja California og er auðveldlega veiddur úr bryggjum, göngum og ströndum.
Þú finnur þessar fiskar á West Coast mörkuðum allt árið, aðallega í Asíu verslunum. Pacific surfperch er næstum alltaf seld í heild eða minnkað og gutted.
Ef þú hefur val skaltu velja Redtail Browperch; það er greinilega tastier. Viðvörun um gúmmívörur: Gætið þess að þú færð það úr hreinu vatni vegna þess að þessi fiskur er síunarfóðri og getur lifað í menguðu vatni.
Þú ættir ekki að trufla vafasprettu nema að fiskurinn sé meira en 2 pund - annars eyðir þú of mikið kjöt. Surfperch er bestur grillaður heilur (skalaður og rifinn), eða sprungur-steikt, asískur-stíl.
Þú getur notað höfuð og bein brimbretti til að gera viðráðanlegt lager en þessi fiskur hefur tilhneigingu til að vera svolítið feimin fyrir sannarlega hreinsaður lager.
Hvernig á að elda og þjóna Pacific Surfperch
Berið fram það skalið og rifið, annaðhvort grillað, sprøttan eða steikt asískan stíl.
Meðhöndla Pacific surfperch eins og þú myndir allir aðrir fiskar í undirbúningsdeildinni. Gerðu steiktan brimbrettabrauð á samlokuðum brauði með Mayo og grænu; í tacos með osti, salati, tómötum og taco sósu í hörðum eða mjúkum tortilla; eða sem aðalrétt með hlið hrísgrjóns pilaf, franskt brauð og blandað grænt salat.
Notaðu panko, breadcrumbs eða hveiti eins og breading áður en steiktu eða broiling eða dýpkun í cayenne pipar, hvítlauk, lauk duft og paprika fyrir sterkan nudda sem sker í kolvetni.
Berið fram með léttum bjór eins og uppáhalds lagerinu þínu eða skörpum hvítvíni eins og Pinot Grigo, Chablis, Orvieto eða Sauvignon Blanc.