A Firm, Flavorful, og sjálfbær fiskur frá Kaliforníu
Nema þú býrð í Kaliforníu getur Pacific White seabass verið óþekkt fiskur til þín. Það er jafnvel sjaldgæft í Norður-Kaliforníu, þar sem þessi fiskur lifir að mestu leyti í kjálka skógum í suðurhluta ríkisins, svo það er ekki þekkt tegund. Þrátt fyrir að "bassa" sé í nafni sínu, er hvítur sjávarbotni, einnig þekktur sem Corvina eða konungur croaker, ekki bassa alls - það er aðili að trommusveitinni (eða Sciaenidae) fjölskyldunni.
Það er frændi af karfa í Louisiana, veikburða Mið-Atlantshafsríkjanna og alls staðar nálægur blettur og croaker sem nær frá Delaware Bay niður í Carolinas. Það er líka dýrindis fiskur sem auðvelt er að elda.
Hvítur Seabass 'Áferð og Taste
Þó röndóttur bassa - fiskur sem við þekkjum margt af okkur - er ekki sérstaklega fastur, hvítur hafsbotni er. Í raun er það mjög fast. Hvítir sjávarborð eru kjötkenndar, munnfyllingar og vöðvamikill fiskur manna. Það er örugglega ekki ætlað fyrir viðkvæma gufu eða tjaldsvæði í seyði. Fiskurinn bragðast mikið eins og sturgeon, sem er meðal sterkasta fiskurinn í kringum. Það hefur væga, örlítið sætan bragð og þegar það er parað saman með sterkri áferð er það hið fullkomna fiskur fyrir næstum hvers konar eldunaraðferð, auk bragðgóðar sósur.
Matreiðsla White Seabass
Vegna þess að hún er sterk, er hvítur sjómassi fullkominn fyrir grillið, frábært seared í pönnu, broiled eða jafnvel hægur-eldaður í grillið.
Það getur ekki verið nógt nóg til að reykja almennilega, en hvítur sjávarfossur væri fullkominn hægt og rólegur í ólífuolíu og síðan borðað kalt í salati. Þegar eldað er þessi fiskur gott og rakt og flögur auðveldlega.
Að kaupa White Seabass
Ef þú ert á Vesturströndinni, leitaðu að hvítum sjávarbotni. Ekki aðeins er það frábært að borða fisk, það er talið besti kosturinn við Monterey Bay Aquarium, sem fylgist með heilsu sjávarútvegs um allan heim.
Flestir hvítir sjávarbotnarnir eru veiddar af krók og línu, og íbúarnir hafa aukist verulega frá því að þau voru ofveidd á 1960 og 1970.
Fiskurinn er yfirleitt skorinn í stóra flök eða steik. Húðin er byssu-málmur silfur, og kjötið er hvítt, en ekki átakanlega það. Það ætti að hafa nokkrar múrsteinn-rauðir vöðvar eftir miðlínu.
Ef þú býrð ekki á Vesturlöndum, frýs hvíta sjóinn vel þannig að þú getur keypt það fryst. Og ef þú sérð að sjá uppskriftir fyrir hvíta sjávarbotninn, en getur ekki fengið hendurnar á einhverjum, vitið að þú getur komið í stað sturgeon, grouper, thresher haj, mako hákarl, mahi-mahi (Dorado) eða jafnvel sverðfiskur, ef þú getur finndu krók-og-lína caught swordfish steikur .