Fiskur til að vera steiktur
Meltið er lítið anadromous skólafiskur (sem þýðir að þau flytja úr ferskvatni til saltvatns) sem hrogna í ám og lifa lífi sínu á sjó, mikið á sama hátt og skuggi, röndóttur bassa og lax. Þeir líta út eins og beita-og þeir eru, í raun. Lítið fjórir til sjö tommur fiskur er silfur með hálfgagnsærri grænu og silfri baki.
Fiskurinn er borinn allt, þar með talið húð, höfuð og hali, og holdið er viðkvæmt og mildt, svo og smá feitur.
Algengasta undirbúningurinn er að steikja þá, annaðhvort í smjöri eða einfaldlega með ryki af hveiti. Meltist eru aðallega seldar frystar vegna hversu hræðilegra þau eru, en ef þú ert svo heppin að finna þig með fersku sjálfur, þá ertu með frábæran steiktan hátíð. Sem bónus eru þeir einnig háir í omega-3 fitusýrum !
Kaup smelt
Meltið er gríðarlega underfished, samkvæmt mörgum sjávarafurðum hópi. Þetta þýðir að þú getur borðað mikið af þeim í góðri samvisku og ýmsir tegundir eru fáanlegir um allan heim. Fannst meðfram Atlantshafsströndinni og mest dreift er regnboginn bráðnar. Algengustu á Kyrrahafsströnd eru whitebait lykt. Whitebait er grípandi orð fyrir fjölda tegunda, þar á meðal brimbræðslu, næturbræðsla og fitusúlan. Síðarnefndu svo ríkuðu Indverjar notuðu þau til að búa til kerti, þar af leiðandi almennt nafn þeirra "kerti".
Frosinn lykt er algengt í matvöruverslunum.
Þeir eru alltaf flassfrystir og koma í stórum pokum, þannig að þú grípur bara eins mikið og þú þarft - sex til sjö á mann í appetizer, tvisvar sem fyrir aðalréttina - þíða í ísskápnum og steikja í burtu.
Matreiðsla Smelt
Enginn annar fiskur passar pönnuna svo vel. Þú munt finna smelti tilbúinn á annan hátt, og þeir eru frábærar skewered og grillaðar eins og ansjósum yfir harðviður, en það er ekkert eins og gott ole 'smelt steikja.
Rafhlöður eru mismunandi frá einum stað til annars, en lykillinn hér er að nota létt batter-eins og tempura batter- annars, þú yfirþyrmir þessa viðkvæma, mjúkan fisk.
Að öðrum kosti getur þú smellt á hveiti, kastað smeltunni í fljótandi lag og steikið þeim á þann hátt. Með aðeins vísbending um kryddi og skorpu fljúga þessar smákökur af plötunni.
Borða Smelt
Meltið er lítið, og allir fiskar sem eru minni en sex tommur eiga að borða í heilhöfuð, þörmum, hali og öllu. Fyrir þá sem eru svolítið squeamish, ekki hafa áhyggjur - allt sem þú smakkar er ríkur bragð af kjöti, auk þess að vera ánægjulegur mjúkur marr frá beinum, sem mun ekki standa í hálsi þínu.
Ef hins vegar að borða heilan fiski truflar þig getur þú skorið höfuðið með snöggum skáðum sneið frá toppi höfuðsins til finsins á botni fisksins. Þannig verður þú laus við bæði höfuð og þörmum. (Þú gætir viljað gera þetta á smelt stærri en sex tommu óháð.)
Gefðu lyktina að reyna. Þau eru auðvelt að elska, auðvelt að elda og láta okkur líta á það - þeir eru fullkomlega steiktar, borðaðir með fingrum og dýfði í annaðhvort sinnep eða val á sósu: tartar, hanastél eða heita sósu.