Sanddabs eru gerðar fyrir skillet:
Sanddab: Jafnvel nafnið hljómar sætur. Dabs eru minnstu flatfiskurinn sem við borðum yfirleitt, og það eru afbrigði af þessum litlum flóttum um allan heim. Þó að fáir borða þau í Atlantshafi, eru þau á Pacific Pacific frystum sanddabs (stundum þau stafsett sem eitt orð) svæðisbundin delicacy.
Sanddabs eru yfirleitt minna en pund - stundum minni en hálf pund - og eru nóg denizen af botni sandy meðfram ströndinni.
Þeir borða krabbadýr og lindýr, og hafa svo sætan, mjúkan áferð sem er sjaldgæf rök og mild.
Fiskiðið í Kaliforníu er sjálfbært, en flestir eru veiddir með botnvörpum, en þó betra en trawling yfir grjótandi botni, er það ennþá ekki gott fyrir umhverfið. Flestir vakthópar lista sanddab sem "gott" val.
Frá borða sjónarmiði eru dabs í grundvallaratriðum yummy fish morsels. Flestir eru of litlir til réttar flökar, þannig að kokkar eru almennt pönkaðir með því að klára og klára og taka síðan höfuðið af. Sumir kokkar (sjálfur með) fjarlægja fínurnar líka.
Þetta gerir dab auðvelt að borða. Þú borðar þá með því að standa gaffalinn þinn þar sem burðarásin er og ýtir síðan kjötið út. Gerðu það rétt og þú munt ekki fá bein í munni þínum og þú munt hafa hreint sanddab hrygg í lok máltíðarinnar.
Steikja eða sauteing eru helstu eldunaraðferðir fyrir dabs. Þú gætir einnig reykað þau (þó að sandi sé dálítið ), bakið, brauð eða ofnið.
Ég hef aldrei séð gufu uppskrift, en ég geri ráð fyrir að þú gætir gufað þessa litla fisk líka.
Dabs eru næstum alltaf seldar ferskir og heilir, svo að fiskimaður þinn hreinsi þau fyrir þig ef þú getur og borða þau innan dags eða tveggja að kaupa eða veiða þá.