Port Salut (framúrskarandi PORE-sah-Loo) er hálf-mjúkur, sveigjanlegur franskur ostur með mildum bragði. Fólk elskar Port Salut, en flestir cheesemongers finna það frekar óinspennandi. Það er ekki osti sem lýsir ljóð, en Port Salut er örugglega bragðgóður ostur sem er almennt seld í verslunum ost og mjólkurvörur í mörgum matvöruverslunum.
Auðvitað erum við að tala um nútímaútgáfur Port Salut sem eru gerðar af stórum mjólkurafurðum.
Bjarta appelsína á þessum hjólum er úr þunnt lag af vaxi eða plasti, en ekki vegna þvottar Port Salut í saltvatni.
Upphaflega, upphaf aftur á 1800s, Port Salut var gerður af Trappist munkar sem nefndi ostur eftir klaustur í Brittany. Eins og margir ostur klaustur, gerðu munkarnar Port Salut til eigin neyslu og fyrir gesti sína. Að lokum fór munkarnir að selja osturinn. Port Salut þeirra hafði skola þvegið í saltvatni. Þessi þvegnu skinn gaf osturinn fyllri bragð og náttúrulega appelsínugulur skinn.
Möndlur framleiddu og seldu Port Salut til 1950, þegar uppskrift og viðskiptaheiti var seld til stórt mjólkurfyrirtækis. Í dag eru fjölbreyttar útgáfur sem eru einfaldlega lituð appelsínugult (eða þekja í appelsínugulum vax eða plasti) skortir bæði bragðið og ilminn af hefðbundnum Port Salut.
Og svo er það að flestar útgáfur af Port Salut seldir í dag hafa væga og örlítið smekklegan bragð, svipað American-Made Monterey Jack .
Áferðin er hálf-mjúk og smá gúmmí. Port Salut er oft þjónað með ávöxtum og kex. Vegna þess að það er ódýrara en flestir handverksmiðaðar ostar, er Port Salut oft notaður sem filler á osti fati, venjulega skera í teningur.
Það eru tvær evrópskar ostar sem eru mjög svipaðar Port Salut; Saint Paulin, sem er talinn snúningur af Port Salut, og Esrom, danskur útgáfa af Port Salut.
Saint Paulin er mjög svipaður í bragði og áferð til Port Salut. Esrom er einnig hálf-mjúkur, raktur ostur sem bráðnar vel, en það hefur örlítið sterkari bragð. Það er seld í ostabúðum í stórum rétthyrndum stykkjum umbúðir í filmu. Undir filmu er appelsínuskál sem hefur verið skolað í saltvatn, osturinn fullur, en ekki of stinkur, bragðefni. Danska Port Salut hefur örlítið holur um allt.
Franska Port Salut er að finna í flestum osti verslunum og mörgum matvöruverslunum. Eða þú getur reynt að búa til þína eigin Port Salut heima, með því að nota þetta Port Salut osturskaka.