Munkar og nunnur gegna mikilvægu hlutverki í sögu osti
Frá miðaldri hafa sumir klaustur, sem eru samfélög trúarlegra skipa sem samanstanda af munkar og / eða nunnur, búið til lítið hópur af handsmíðaðri osti ( og áfengi .) Sumir klaustur gera ennþá, en í dag eru eftirlíkingar margra hefðbundinna klaustursosta framleitt í verksmiðjum ostur. Hvort tiltekin tegund af osti er enn gerður með höndum trúarbragða, eða það er eingöngu eftirlíking af osti sem einu sinni var sannarlega gerð í klaustri, eru þessar tegundir af osta þekkt sem klaustur, trappist eða munkurostar.
Einkenni Ostur klaustra
- Meirihlutinn er gerður í Belgíu, Frakklandi og Sviss. Hins vegar eru einnig klaustur í Kanada og Bandaríkjunum sem gera ostur.
- Venjulega, þó ekki alltaf, er það mjúkur eða hálf-mjúkur kýrmjólkurostur með skola þveginn eða smeared með saltvatni eða áfengi. Margir klaustur hófu að þvo osturinn í áfengi vegna þess að þeir voru líka að framleiða anda í kjallara þeirra.
- Bragðið hefur tilhneigingu til að vera skörpum, þótt sumir gerðar í verksmiðjum séu frekar vægir og blíður.
- Sumir klaustur nútímans hafa byrjað að framleiða ost í öðrum stílum, svo sem gouda, cheddar, reykt osti, bláa osti og bragðbætt osti.
Af hverju gera munkar og nunnur ostur?
Flestar pantanir munkar og nunnur eru ábyrgir fyrir eigin lífsviðurværi. Að framleiða mat og drykk til að næra sig og selja öðrum er leið til að viðhalda klaustrinu. Af sömu ástæðu eru sumar klaustur einnig bærir og ostur varð náttúrulega aukaafurð mjólkur úr kúm.
Klaustur er einnig sagt að stolt sig á gestrisni þeirra og ekkert segir "velkomin" eins og að þjóna handsmíðaðir ostar auk vín eða bjór!
Næstu skipti sem þú ert í ostabúð skaltu spyrja cheesemonger um klausturost eða koma með listann hér að neðan með tilvísun. Athugaðu að sumir tegundir af osta hér að neðan verði alveg skörpum og aðrar tegundir af sömu osti verða mjög vægar.
Dæmi eru ma Munster, Port Salut og Saint Nectaire. Ef mögulegt er skaltu biðja um að prófa sýnishorn áður en þú kaupir.
Belgíska klaustrið ostur
- Chimay
- Limburger
Franska klaustrið ostur
- Livarot
- Epoisses
- Maroilles
- Munster
- Pont-l-Eveque
- Port Salut
- Saint Nectaire
- Abbaye de Belloc (sauðmjólk)
Svissneskur klaustursostur
- Tete de Moine
American og Canadian Monastery Ostur
- Lady of the Angels Monastery Country Ostur (Crozet, Virginia)
- Gethsemani Farms Trappist ostur (Trappist, Kentucky)
- Abbey of Regina Laudis (Bethlehem, Connecticut)
- Abbaye de Saint-Benoit-du-Lac (Quebec, Kanada)
- Oka (Quebec Kanada)