Frá svissnesku ölpunum til bandarískra úthverfa bendir fondue að það sé alltaf mjöðm að dýfa
Fondue lenti á úthverfum bandarískum þemufréttögum á 1960. Þá féll svo fljótt úr hag, eins og fads svo oft. Bandaríkjamenn endurupplifuðu stuttlega samfélagslegan máltíð í upphafi nítjándu aldar, að vísu með nútímalegri og heilsufærri nálgun á uppskriftunum. En ef allt gamalt verður að lokum nýtt aftur þá gæti þessi fondue pottur sem þú stashed í kjallaranum verið vegna þess að koma út fyrir aðra umferð.
Fondue Uppruni
Hugmyndin um fondue líklega kallar á huga stíl sem upprunnin var á 1800s í Svissnesku Ölpunum sem leið til að nota hertu osti og gamall brauð á vetrarmánuðunum. Afleiðing af frönsku sögninni fondre, sem þýðir "að bræða", var fondue klassískt bóndaborð sem var tísku yfir landið eftir fyrri heimsstyrjöldina af svissnesku ostasambandinu. Franska gastronome Brillat-Savarin nefndi fondue í 19. aldar ritum hans.
En fondue-eins og diskar eru upprunnin í menningu um allan heim, svo sem eins og Asíu heitur pottar þar sem diners elda stykki af kjöti, sjávarfangi eða grænmeti í samfélags potti af kúla olíu eða gufu seyði. Queso fundido Mexíkó líkist osti svissneskum réttinum, þó þjónið með tortillas, en Bagna Cauda á Ítalíu treystir á pureed ansjósum fyrir áferð og bragð og fylgir venjulega grænmeti. Kokkur Konrad Egli í New York's Chalet Suisse Restaurant fær kredit fyrir súkkulaði fondue, sem hann þróaði árið 1964 til að styðja markaðssetningu áreynsla af svissneska fyrirtæki Toblerone.
Fondue í dag
Hefðbundin svissneska fondue sameinar Emmentaler og / eða Gruyere ost og vín, bráðnar í samfélags potti. Kirsuber brandy heitir kirsch verður bætt við blönduna, sem verður dýfa fyrir stykki af gamall brauð og skorpu. Í Sviss framleiða kex á mismunandi svæðum fondue með öðrum staðbundnum bræðslumarkum og afbrigði af bragði.
En þeir eru allir sammála um að besta bítið þróist neðst á pottinum meðan á máltíðinni stendur. The crusty hella af osti, sem heitir le religieuse , verður reverentially rifið burt af fondue connoisseurs og deilt um borðið.
Þeir sömu kunnáttumenn (og vonandi allir góðir osturfondue gestgjafi) munu segja þér að drekka hvítvín, kirsch eða jurtate með máltíðinni - og ekkert annað. Þeir sem vita að bjór eða safa eða jafnvel vatn getur valdið því að ostur í maganum storknar, sem ekki hljómar eins og skemmtilega enda á máltíðinni.
Súkkulaði fondue kann að virðast eins og framúrskarandi niðurstaða, en ritstjórar Bon Appetit mælum ekki með hákólesteról samsetningunni. Nokkrar sneiðar af ferskum ananas gera miklu betra fyrir eftirrétt vegna þess að náttúruleg ensím hjálpa til við meltingu.
Þú þarft ekki einu sinni sérstaka fondue pott til að þjóna máltíð fyrir fjölskyldu eða vini. A hægur eldavél gerir þægilegan staðgengill og heldur osti hita. Þú getur einnig brætt osturinn í tvöföldum katli á rafmagnsumplötu, eða undirbúið það á eldavélinni og settu það í chaffing fat.
Meira um fondue
Ertu mjöðm til að dýfa einhverju fondue? Skoðaðu þessar aðrar auðlindir úr fondue til að læra meira: