Ekki allt svissneskur osti hefur holur
Svissneskur osti er oft kallaður "rottaostur", því það er tegund af osti sem alltaf er sýndur í teiknimyndum með músum og rottum. Hins vegar er ekki allt ostur með holur svissneskur ostur og ekki allt svissneskur osti hefur holur.
Svissnesku ostafbrigði
Tveir frægustu upprunalega svissneska ostar eru Emmental og Gruyére , sem báðir eru mjög verðlaunaðir í fondues . Það eru nokkur frábær American cheesemakers sem fylgjast náið með svissneskum hefðum og gera mjög góða facsimiles af Emmentaler og Gruyére osta.
American Swiss Ostur
Stóra fyrirtæki nota lausafjárstarfsemi til að gera svissnesku osti tiltæk á sanngjörnu verði. Þessar ostar eru almennt merktar einfaldlega með almennu "svissnesku osti" hugtakinu og eru gerðar úr mjólkursýruðu kúamjólk. Þessi osti er fáanlegur skorinn og rifinn, í venjulegum og fitumiklum afbrigðum. Vegna massaframleiðslu fyrir fljótlegan dreifingu er það aðeins á 4 mánaða aldri og hefur yfirleitt miklu vægari bragð en hið raunverulega. Það bráðnar auðveldlega og er mikið notað í samlokum .
Emmental Ostur
Einnig þekktur sem Emmentaler og Emmenthaler , þessi ostur tekur nafn sitt frá Emmental Valley þar sem það er upprunnið um 1293. Það er talið elsta og virtasta osti Sviss. Þessi fölgula osti er gerður úr skumma, ópasteurískri kúamjólk og er mildur, örlítið hnetur, smyrill og næstum ávaxtaríkt bragð. Götin eru allt frá litlum til stórum ólífuolíu.
Bandaríkin útgáfur nota pönnunarmeðferð mjólk eða fylgja US lögum og aldur ópasteurized ostur að minnsta kosti 60 daga. Það er gert í risastórum (allt að 220 pundum) hjólum og er auðvelt að bera kennsl á heimabæ hans stimplað á skinninu. Þessi stóra ostur bráðnar auðveldlega , gerir það gott fyrir sósur, og það fer jafn vel með ávöxtum og hnetum.
Gruyére ostur
Nöfnin í osti er dalurinn með sama nafni í Fribourg, Sviss. Það er frábrugðið Emmental því að það notar kúamjólk með meira fitu, sem náttúrulega sætir hnetu, smjörbragðið. Gruyére er einnig á aldrinum 10 til 12 mánaða og gefur það brúnt-gullskinn. Miðstöðin er fölgul og holurnar eru mun minni og jafnar á milli þeirra en Emmental. Reyndar, meðan á öldrun stendur, geta holurnar minnkað niður í næstum óskráð stærð. Gruyére er gerður í miklum 100 pund hjól og selt af kúgunni. Ólíkt Emmental er Gruyére nafnið ekki varið, þannig eru margar eftirlíkingar á markaðnum, þar á meðal unnar útgáfur. Lestu merkimiðann til að vera viss um að þú færð aldur Gruyére og ekki eftirlíkingu. Gruyére bráðnar einnig auðveldlega, gerir það frábært fyrir gratin og gengur vel með kjöt og grænmeti . Það skín einnig sem appetizer eða eftirrétt ostur .