Þegar flestir hugsa um ostur frá Írlandi, eru fyrstu og oftast aðeins osturin sem þeir hugsa um, cheddar. Á meðan írska cheddarinn er ljúffengur, það er meira að uppgötva. Þótt aðrar tegundir írska osta séu örlítið erfiðara að finna í Bandaríkjunum, eru þessar einstöku og flóknu ostar virði að leita út.
Írska ostur
- Coolea - County Cork, Írland
Írska útgáfan af Gouda, þessi hráa kúamjólkurostur er sætur og skarpur og venjulega nokkuð mildur.
- Dubliner - Írland
Þessi sætur og skemmtilega kúamjólkurostur er á aldrinum 1 ári og er auðveldast að finna; flestir venjulegu matvöruverslanir selja það núna. - Durrus - Country Cork, Írland
Kúamjólkurinn er hrár og skinninn er þveginn, en þessi osti er ekki of skörpum nema það sé of þroskaður. Bragðið er ávaxtaríkt og örlítið smaklegt. - Gubbeen - County Cork, Írland
Annar þveginn skinn með örlítið meiri kýla. Mjólkurostur af kúni með bleikum litaðri, ójafnri lagaður svindl. Þessi osti bragðast eins og reitir Írska kýr graze á: earthy, grasi og mushroomy. - Cashel Blue - County Tipperary, Írland
Óhráður kúamjólkurostur sem er rjómalöguð og næstum hlaupandi, ef hún er eftir í stofuhita nógu lengi. Mjög ljúffengur bragð gerir það fullkomið blátt að þjóna eftir kvöldmat í stað eftirréttar. - Whisky Ostur Cahill's - County Limerick, Írland
Þú munt taka eftir sætum, ávaxtaríkt vísbending um viskí í þessum rjóma cheddar en bragðið er vægt nóg að það verði elskað af fólki á öllum aldri. Cahill er einnig írska Porter ostur, sem er gerður með látlaus írska porter brugguð af Guinness.
Þjóna írska osti
Þegar þú þjóna írska osti skaltu íhuga þessa pörunarleiðbeiningar:
- Berið írska gosbrauð. The sætur bragð af gosbróðum andstæða vel með osti. Skerið það þunnt og þjóna við hliðina á osti diskinum.
- Eða, miðlara írska ostur með látlaus kex
- Pör írska ostur með írska porter, í stað vín
- Berið fram litla skál af chutney við hliðina á osti diskinum. The sætur, sterkur bragð parar ljúffengur með ostunum. Annaðhvort gera þitt eigið eða reyna eins og McQuade's Celtic Chutney
- Eða þjóna þurrkaðir ávextir (eins og kirsuber eða apríkósur) með írska osti
Hvernig er Cheddar gert?
Írska cheddar er gert með því að nota sama cheddaring aðferð sem er notað til að gera allar tegundir af cheddar. Þegar cheddar er búinn er skinninn skorinn upp og síðan þjappaður saman í plöturnar. Stafarnir á osti eru síðan staflað ofan á hvor aðra. Þetta ferli við að klippa, þrýsta og stilla lyftina heldur áfram þar til nóg raka hefur tæmd út. Kölluð "cheddaring", þetta er það sem gefur Cheddar smyrsl, lagskipt, þétt áferð