Crayfish er kallað cangrejos de rio á spænsku - bókstaflega "ána krabbar." Þeir eru vinsælar spænskir matar, ferskvatns frændi til humar, þótt minni.
Á Spáni eru þessi crayfish mjög vinsæl í stews og skelfiskfati, sérstaklega í Castilla y León og Aragón. Hefðust áin með þessum litlum crayfish, en á undanförnum árum hefur yfirfishing og mengun leitt til lækkunar. Eftirfarandi er fjölskylduuppskrift okkar fyrir crayfish í tómatsósu. Við eldum crayfish í einföldu sósu af tómötum, hvítlauk og hvítvíni til að fá fljótlegan og einfaldan máltíð. Vertu viss um að þjóna ferskum frönskum brauð til að drekka bragðgóður sósu.
Þetta crayfish uppskrift gerir fjórar skammtar sem forréttar eða fyrsta námskeið. Til að þjóna þessari spænsku krabbi uppskrift að aðalrétti þarftu að tvöfalda magnið og það mun þjóna fjórum. Spánverjar myndu almennt þjóna þessu eins og er, með crusty baguette á hliðinni. En þú gætir einnig undirbúið hvít hrísgrjón sem hliðarrétt til viðbótar ljúffengan sósu.
Skoðaðu meira spænska seafood tapas uppskriftir hér.
Það sem þú þarft
- 2 pund. crayfish
- 4 stórar tómatar (þroskaður)
- 3/4 laukur
- 3-4 stórar negullar hvítlauks
- 1/2 tsk. rauð piparflögur
- 6-8 oz. þurr hvítvín
- 4-6 msk. spænska, spænskt
- auka ólífuolía
- Salt eftir smekk
- Valfrjálst: 1/2 tsk. sykur
Hvernig á að gera það
- Byrjaðu á því að undirbúa hvítlauk og lauk. Peel og hakkað hvítlauk. Peel og fínt höggva laukinn. Í stórum, pönnu eða pönnu, hella um þrjár matskeiðar af auka ólífuolíu. Hita á miðlungs og sautaðu lauk og hvítlauk þar til laukurinn er hálfgagnsær.
- Þó að lauk og hvítlaukur sé sautéing, höggva tómatana í litla bita (um 16 stykki á tómötum). Við mælum með að þú notir færanlegan plastplötuspil svo þú getir auðveldlega vistað tómatasafa og hellt því í pönnuna.
- Bætið matskeið eða tvo af ólífuolíu og bætið síðan hakkaðri tómötunum við safa þeirra, svo og rauð piparflögur. Smyrðu á miðlungs-lágum hita, hrærið oft, í um það bil 15 mínútur.
- Meðan þau smyrja, skulu hakkað tómöturnar mynda sósu og byrja að þykkna smá. Bætið salti eftir smekk. Ef sósan er of súr, bætið í snertingu (1/2 teskeið eða svo) af sykri.
- Ef þú keyptir eða veiddist lifandi krabbi, sjóðu vatni í stórum lagerpotti meðan tómatsósurinn er að þurrka. Fleygðu einhverjum crayfish sem eru ekki á lífi. Um leið og vatnið setur, bætið lifandi kreppunni við sjóðandi vatnið og eldið þar til þau verða rauð. Eftir 2-3 mínútur, fjarlægðu pottinn úr eldavélinni og holræsi vatn.
- Setjið crayfishið á pönnuna og hrærið vel, vertu viss um að kápa kreppuna vandlega með tómatsósu. Berið strax.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 536 |
| Heildarfita | 25 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 17 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 156 mg |
| Kolvetni | 59 g |
| Mataræði | 20 g |
| Prótein | 22 g |