Hirsi er einn af mestu undir-fulltrúa og elskan korn og var einhvern veginn liðinn yfir þegar Quinoa varð allt reiði. Það er fornkorna , sem er aftur um 7000 ár í Asíu og Afríku. Hirsi er glútenfrítt og ofnæmislaust, þannig að það getur verið frábært val fyrir þá sem eru viðkvæmir fyrir öðrum korni. Það er basískt, hjarta heilbrigt, inniheldur 15% prótein og er hægur brennandi, lágur blóðsykur. Það inniheldur nægar steinefni, B vítamín, trefjar, og þegar það er sameinuð með belgjurtir myndast heill amínósýrur. 1 bolli af hakkaðri hirsi inniheldur um það bil 6 grömm af próteini. Það verður þó að hafa í huga að hirsi er einnig ríkur í goitrógenum, efnum sem bæla starfsemi skjaldkirtils ef það er of mikið notað. Kjarni málsins? Borða hirsi í hófi og njóttu þess!
Létt steikja á hirsi er valfrjálst skref sem gefur niðursoðinn bragð við þessa einföldu, makrófíska pilaf. Þú getur einnig bætt við nokkrum kúfum kardimommu með lauk og gulrót og safnað lokið pilafinu með ristuðu furuhnetum fyrir norður-afríku stíl pulao (sjá breytingar hér að neðan). Þetta fat er frábært með Red Lentil Dahl , (sérstaklega ef þú bætir kardimommukornunum við pilafið) eða góðar Lentil Stew With Fall Grænmeti.
Það sem þú þarft
- 1 msk ólífuolía eða ristað sesamolía
- 1 bolli hirsi
- 1 lítill sætur laukur (hakkað fínt)
- 1 gulrót (hakkað fínn)
- Stór klípa af sjósalti
- 3 bollar heitt vatn, grænmetisúða eða ókeypis lífrænt kjúklingabirgðir
Hvernig á að gera það
- Hita olíu- eða sesamolíuna í þungum botnfiski með 1-quart pönnu yfir miðlungs hita.
- Bætið hirsi og ristu það í um það bil 5 mínútur, hrærið oft, eða þar til hirsið er gullið og gefur frá sér niðursoðinn ilm.
- Setjið hakkað lauk og gulrót í hirsið og eldið 2-3 til þrjár mínútur, hrærið oft.
- Bætið hafsaltinu og vatni í pönnu og hrærið einu sinni. Hrærið hirsið, látið kápa, og hrærið hitann til að syfja. Kakaðu pilaf í 30 mínútur.
- Fjarlægðu pilafið úr hita og látið það standa, þakið, í 5 mínútur. Fluff hirsið með gaffli og þjóna.
Upphafssíða Hugmyndir
- Bætið 2 eða 3 varlega hnoðnum (sprungnum) kardimommuskurðum við hirsið þegar þú bætir hakkað lauk og gulrót.
- Bætið handfylli af ristuðu furuhnetum og / eða dökkum eða gylltum rúsínum áður en það er borið fram.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 98 |
| Heildarfita | 4 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 642 mg |
| Kolvetni | 15 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 4 g |