Spurning: Hver er munurinn á uppgufaða og sættu þéttu mjólk?
Á fyrri hluta 1900s voru bæði gufuskammtur og sótthreinsuð þéttur mjólk notuð meira en ferskur mjólk vegna þess að þeir voru meira geymsluþolnar og hættulegri heilsuáhættu en ferskt mjólk. Þau tvö eru mjög ólík og með því að nota röngan má eyðileggja uppskriftina.
Svar:
Hvað er uppgufað mjólk?
Eins og moniker útskýrir, er uppgufað mjólk mjólk sem hefur haft um það bil sextíu prósent af vatni fjarlægt með uppgufun.
Það er þá einsleitt, hratt kælt, styrkt með vítamínum og sveiflujöfnunarefnum, pakkað og loksins sæfð. Staðlar krefjast heildar uppgufaðrar mjólk innihalda að minnsta kosti 7,9 prósent mjólkurfitu og 25,5 prósent mjólkurfitu. The hár hita aðferð gefur það smá af caramelized bragð, og það er aðeins dökkari en ferskur mjólk. Uppgufunarferlið einbeitir náttúrulega næringarefnunum og hitaeiningunum, þannig að uppgufaðir útgáfur eru meira kaloríahlaðaðar og nærandi en ferskar hliðstæður þeirra. Þú finnur skimma, fituskert og fullmjólk afbrigðunum af uppgufunarmjólk. Nauðsynlegt er að bæta við fitusýrum og lítillútgáfum með A-vítamíni, en allir hafa aukið vítamín D og C.
Hvað er sætt þéttur mjólk?
Sætt þéttur mjólk fer í gegnum minna vinnslu en gufa upp mjólk. Sextíu prósent af vatni hefur einnig verið fjarlægð úr þéttu mjólk, en það er frábrugðið því að súkkan hefur verið bætt við.
Þéttur mjólk inniheldur 40 til 45 prósent sykur, að minnsta kosti 8 prósent fitu og 28 prósent mjólkurfita. Þéttur mjólk er þurrkaður meðan á uppgufun stendur, með viðbættum sykri sem gerir frekari ófrjósemisaðgerð óþarfa þar sem sykurinn hindrar vöxt örvera. Ríkisstjórnarreglur krefjast þess að A-vítamín sé bætt við þéttmjólk, en engin önnur næringarefni eru krafist samkvæmt lögum þó að þau verði bætt.
Þéttur mjólk er mjög hár í hitaeiningum.
Ósykrað þéttur mjólk er óþarfi. Það er einfaldlega gufa upp mjólk.
Þegar blandað er með súr innihaldsefni þykkir sætt þéttur mjólk náttúrulega án þess að þurfa hita. Það er fullkomlega tilvalið fyrir puddings, baka fyllingar, bar smákökur og kældu eftirrétti. Þéttur mjólk kemur í venjulegu, fituskertum, fituljósum og jafnvel súkkulaðisafbrigðum .
Þú munt auðveldlega taka eftir því að sætt þéttur mjólk er dökkari, gulari í lit og jafnframt mjög þykkur eins og melass. Innöndunarmjólk er aðeins dökkari en fullmjólk, en hellt er það sama.