Locro de Papa er cheesy kartöflu súpa sem er hefta Ekvador cuisine. Það er jafnan garnished með avókadó og borið fram með sterkan aji sósu . Locro de Papa er einfalt og nokkuð fljótlegt að gera, með helstu innihaldsefnum. Það nærir og fyllir - hið fullkomna þægindismatur. Þú getur bætt við smá aji amarillo líma til sautéed laukinn ef þú vilt smá sparka. Korn er einnig vinsæll viðbót (stór kjarna Andean choclo korn er ljúffengur).
Það sem þú þarft
- 1 stór laukur (hakkað)
- 2 negull hvítlaukur (hakkað)
- 1 matskeiðar jurtaolía
- 2 msk smjör
- Valfrjálst: 1 matskeiðar aji amarillo líma
- 1 tsk kúmen
- 2 pund gular kartöflur
- 2 bollar kjúklingabirgðir
- 2 bollar vatn
- 1/2 bolli krem
- 1/2 bolli mjólk
- 1 egg
- 5 aura Monterey Jack Ostur (rifinn)
- Valfrjálst garnish: hægelduðum avókadó
- Valfrjálst skreytingar: kúmað queso fresco ostur
- Valfrjálst:
- Aji sósa
Hvernig á að gera það
- Smelt 1 msk smjör og 1 matskeiðar jurtaolía í miklum súpukoti.
- Setjið hakkað lauk og hakkað hvítlauk og valið aji amarillo líma. Snúðu laukum yfir lágan hita þar til mjúkur, ilmandi og hálfgagnsær.
- Þó að laukarnir eru að elda, afhýða kartöflurnar og skera í 1 tommu teningur. Setja til hliðar.
- Þegar laukin eru mjúk og gullin skaltu bæta við 1 bolli kjúklingabirgðarinnar.
- Fjarlægðu blönduna í blöndunartæki og vinndu þar til þú ert með slétt puree. Setja til hliðar.
- Bætið kartöflum saman við súpapottinn ásamt 1 msk smjör. Hrærið þar til kartöflur eru ilmandi og byrjaðu bara að snúa gulli.
- Setjið laukalífu aftur í pottinn með kartöflum, ásamt annarri bolli af kjúklingabirgðum og 2 bollum af vatni.
- Færðu vökva í látinn, taktu með salti og pipar eftir smekk og eldðu kartöflum þar til þau eru mjög mjúk um 20-25 mínútur.
- Mash kartöflurnar vandlega í pottinum með kartöflu masher.
- Í litlum skál, þeyttu egginu saman með rjóma og mjólk. Hrærið bolla af heitu súpablöndunni í mjólk og rjóma, þá bætið því saman við súpuna, þeytið að blanda.
- Hristið í rifnum osti þar til bráðnar. Season súpa með salti og pipar eftir smekk.
- Berið fram súpu heitt, safnað með hakkaðri afókadó og krummaðri queso fresco osti .
Þjónar 6 ríkulega.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 421 |
| Heildarfita | 23 g |
| Mettuð fita | 13 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 94 mg |
| Natríum | 362 mg |
| Kolvetni | 40 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 15 g |