Þessi uppskrift af "súr og sýrðum fiskflökum" er upprunnin í Austur-Kína. Það er æskilegt að nota "hvíta fiskinn" eins og þorsk, ýsu, sjórennsli eða öskufiskur. Mér finnst persónulega að nota mjólkafiskur til að gera þessa tegund af fat vegna þess að steingervingur er ekki aðeins ljúffengur en lögunin er fullkomin til að klippa og áferðin er svolítið sterkari en önnur tegund af fiski. Þetta þýðir að þegar þú hefur eldað fiskinn mun það ekki snúa mýs eða flökum. Það mun líka ekki fara þurrt svo þú getir ennþá smakkað ferskt safi fisksins eftir að það hefur verið djúpsteikt. En ef þú getur ekki tekið í sig haffisk eða jafnvel ekki eins og þú getur valið úr einum af öðrum fiskum hér að ofan, þá er það alveg undir þér komið.
Fyrir súrt og súrt uppskrift geturðu alveg fylgst með þessari uppskrift eða á annan hátt, þú getur skoðað aðra grein " súrsýrt sósa ". Þessi grein inniheldur þrjár mismunandi tegundir af sætum og sýrðum sósuuppskriftir.
Vegna þessa uppskrift sem felur í sér djúpfrystur, ef þú ert ekki viss um hvað þú getur gert geturðu skoðað greinina " Deep-Fried Cooking Techniques in Chinese Cooking ". Vinsamlegast vertu mjög varkár þegar þú dýpstir í mat.
Þú getur skipt um viðbótar grænmeti eða ávexti eins og þú vilt, svo sem ananas, mismunandi litir papriku, gulrót sneiðar, laukur o.fl.
Það sem þú þarft
- 1 pundur fiskflökur (eins og þorskur, ýsa eða sjóbasar)
- 4 únsur mangetout (snjór baunir)
- 1 rauð papriku
- 1 msk engifer (fínt hakkað)
- 2 matskeiðar grænn laukur (hakkað skáhallt)
- 2 til 4 bollar olía (til að frysta)
- Fyrir Marinade:
- 1 tsk salt
- 1 stór egg hvítur
- 1 msk cornstarch
- Fyrir sósu:
- 1 bolli kjúklingur seyði
- 1 matskeiðarljós
- soja sósa
- 1 msk kínverska hrísgrjónvín (eða þurr sherry)
- 2 matskeiðar tómatmauk
- 3 msk hrísgrjón edik (eða rauð eða hvítur vín)
- 3 matskeiðar sykur
- 1 msk cornstarch (blandað með 2 matskeiðar af vatni)
Hvernig á að gera það
- Skolið fiskflökin og þurrkaðu. Skerið í 2 tommu ferninga. Bætið fiskinum við marinade innihaldsefnin, með fingrunum til að blanda innihaldsefnunum og bæta við kornsterkunni síðast. Marindu fiskinn í 15 mínútur.
- Á meðan fiskurinn er að marína, undirbúið sósu og grænmeti. Blandið saman kjúklingabjörninni, sojasósu, hrísgrjónvíni eða sherry, tómatmauk, edik og sykri í litlum skál. Í sérstökum litlum skál, leysið upp kornstjörnuna í vatni.
- Blönduðu snjóbita í sjóðandi vatni þar til þau verða skær grænn. Stökkva stuttlega í köldu vatni. Hreinsið vandlega. Skerið papriku í tvennt, fjarlægðu fræin og skera í teninga.
- Hettu olíuna á milli 360 og 370 gráður Fahrenheit. Bætið marinaðar kubbar af fiski. Djúpað steikja þar til þau eru gullbrún. Fjarlægðu og holræsi á pappírshandklæði.
- Fjarlægðu allt en 2 matskeiðar af olíu úr wokinu. Bætið engifer og grænn lauk og hrærið þar til arómatísk (um 30 sekúndur). Bæta við snjóbrónum. Hrærið grillið í eina mínútu og bætið rauðu papriku.
- Þrýstu grænmetið upp að hliðum woksins og bætið sósu í miðjuna. Kryddið. Bætið kornsterku og vatnsblöndunni, hrærið til að þykkna. Berið fiskinn á fat, þakið súrsósu sósu og grænmeti.
Breytt af Liv Wan
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 167 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 42 mg |
| Natríum | 520 mg |
| Kolvetni | 16 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 22 g |