Pörun ostur og Pinot Noir

Pinot Noir er rauðvín sem er yfirleitt létt til miðlungs. Það getur haft ávaxtaríkt skýringar af berjum og kirsuberum og jarðskjálftamiðlum með vísbendingum um kryddjurtir og krydd.

Pinot Noir fæddist í Burgundy Frakklandi og það er í Bourgogne þar sem besta Pinot Noir er enn framleiddur. Eins og í mörgum öðrum héruðum Frakklands, vísa Pinot Noir framleiðendum ekki til Pinot Noir vín síns sem Pinot Noir, en í staðinn kalla það rauð Burgundy, eftir svæðið þar sem það er gert. Vínin frá Burgundy eru með bragði af þroskaðir, rauðum berjum, sætum svörtum kirsuberum, sveppum og sumum sem kallast skógargólf, sem lyktar þig úr fersku fallnu blautum laufum.

Pörun Pinot Noir og Ostur

Mjólkurostar sauðfjár para oft vel með Pinot Noir , en þau eru ekki sú eina. Allt í allt, Pinot Noir hefur tilhneigingu til að vera frekar fjölhæfur vín með osti. Undantekningarnar geta stundum verið sterkir, stinky ostir og ferskur geitostar, sem yfirþyrma þessa viðkvæma vínber. Prófaðu nokkrar af ábendingum hér að neðan til að byrja, haltu áfram að gera tilraunir til að finna uppáhalds Pinot Noir og ostur-paranir þínar.

• 01 af 05

  Abbaye de Belloc

  Mjólkurkúrinn í frönskum sauðfé frá Basque svæðinu er mildur, hnetur og skemmtilegur en flókinn bragðaður ostur sem ekki yfirþyrmir lúmskur eiginleika Pinot Noir. Osturinn er með sterk, þétt, ríkur og rjómalöguð áferð. Bragðið líkist brennt karamellu og það er einkennandi lanolín ilm.

  Abbaye de Belloc er einnig þekktur sem "Abbaye Notre-Dame de Belloc" eins og hún var fyrst framleidd af Benediktínskum munkar á Abbaye de Notre Dame de Belloc í Pays Basque héraðinu Aquitaine, Frakklandi. Þeir notuðu sauðmjólk í boði á staðnum og fylgdu osti-gerð ferli sem dugar aftur í 3000 ár.

  Abbaye de Belloc er flatt hjól mótað hefðbundið, bæjarhús, ópasteurized, hálf-harður osti. Það hefur náttúrulegt, crusty, brúnt skinn með blettum af rauðu, appelsínu og gulu. Skinninn er merktur með litlum köttum. Öldrun ferliinnar nær frá fjórum til tíu mánuði.

• 02 af 05

  Roucoulons

  Pinot Noir hefur nóg sýrustig til að skera í gegnum kremaða áferð mjúku osta eins og Roucoulons. Þessi franska kúamjólkurostur er mildur, aðeins örlítið jarðneskur og mushroomy, með nautakjötum íhlutum, sem geta passað jarðneskum bragði í sumum Pinot Noirs.

  Roucoulons er bloomy skinn, kúamjólkurostur framleitt af Fromagerie Milleret í Franche-Comte svæðinu í Frakklandi. Það er mjúkt ripened ostur með föl, appelsínugult litað.

  Það er markaðssett sem "ást" ostur með hjörtum á umbúðunum og nafnið hennar er af frönsku orðinu "roucouler" sem þýðir að tala fúslega eða amorously. Þótt það hafi yndislegt dýpt bragðs, er það ekki mjög vinsælt í Bandaríkjunum.

• 03 af 05

  Zamarano

  Mjólkurkotur úr sauðfé frá Spáni með saltum, smjörkjarna, niðursoðnu bragði sem er aukin af ávöxtum-ekið Pinot Noir (eða Zinfandel). Það verður einkennandi bragð af tegund sauðfjár - lítill, scruffy Churra og Castilian sauðfé. Ef þú finnur ekki Zamarano skaltu reyna Manchego í staðinn.

  Zamorano er gert á svæðinu Castile-Leon, Spánn. Þessi harða ostur tekur næstum 6 mánuði að þroskast að fullu. Það er fölgult litur með smyrslandi áferð og inniheldur 45% fitu.

• 04 af 05

  Sottocenere

  Þessi ítalska ostur, frá norðurhluta Veneto, er innrennsli með jarðsveppum og er góð samsvörun fyrir jarðneskum Pinot Noir frá frönskum Bourgogne.

  Þessi rjóma, vinnuþröngur ostur er gerður úr mjólkursýruðu kúamjólk. Aldraður í kápu múskat, kóríander, kanil, lakkrís, negull og fennel, er hálf-mjúkur línurinn laced með skrælnum af svörtum jarðsveppum. Viðkvæmt, arómatískt og óvenjulegt, Sottocenere er silken eftirlátssemin.

• 05 af 05

  Comte

  Þrátt fyrir að það sé gert með ópasteuraðri kúamjólk, hefur Comte sömu sætu, fersktu karakteri sem gerir svo mörg mörk ostar af kindum vel með Pinot Noir. Öldruðar útgáfur af Comté sem hafa sterkari og skarpari bragð gætu yfirþyrmt Pinots, en þetta franska osti er oft bara hlutur með glasi Pinot Noir.

  Comté (einnig kallað Gruyère de Comté eða Comte Fort Saint Antoine) er franskur framleitt í Jura Massif svæðinu í Austur-Frakklandi. Þessi harða fjallasostur er þroskaður í fullkomnun í þögn og myrkri sérstaka hellum þar sem osturinn fær einstaka smekk, áferð og lit. Comté er ripened í að minnsta kosti 4 mánuði í 18 eða 24 mánuði.

  Íhuga einn af bestu ostum heimsins, kemur fleyg Comte í ljós með fölgulu innri og áferð sem getur verið breytilegt frá silkimjúkri, flabby til kristalla.