01 af 12
Prófaðu höndina þína við að gera tyrkneska kaffi
Gerð tyrkneska kaffi er auðvelt þegar þú hefur allt rétt efni og vistir. Mynd © Elizabeth Taviloglu Er sterk bolla af tyrkneska kaffi það fyrsta sem kemur upp í hug þegar þú hugsar um tyrkneska matargerð? Þessir örlítið, viðkvæmir bollar af auknu sterku kaffi verða orðnar alhliða tákn um tyrkneska menningu af góðri ástæðu. Að undirbúa, þjóna og njóta tyrkneska kaffi er óaðskiljanlegur hluti af daglegu lífi.
Svo mikið sögu, hefð og lore eru fyrir hendi á tyrkneska kaffi að það er ómögulegt að tala um tyrkneska mat án þess að borga það athygli sem það á skilið. Fortune-segja er aðeins upphafið.
Allt um tyrkneska te og kaffi menningu
Ef þú ert aðdáandi sterkra kaffi eins og espressó eða þú hefur fengið tækifæri til að reyna tyrkneska eða gríska kaffi áður og vilt gera það sjálfur skaltu láta eftirfarandi síður þjóna sem leiðarvísir til að hjálpa þér að undirbúa fullkominn bikar af ekta Tyrkneska kaffi í hvert skipti.
02 af 12
Það sem þú þarft að gera tyrkneska kaffi
Þú getur fundið innihaldsefni og búnað fyrir tyrkneska kaffi í grískum og Mið-Austurlöndum hollustuhætti og vefsíður sem selja tyrkneska mat og vistir. Mynd © Elizabeth Taviloglu Það er best að hafa öll efni og innihaldsefni sem þú þarft tilbúið áður en þú byrjar.
- Nýtt jörð tyrkneska kaffi
- Lítið kopar eða ryðfrítt ketill kallast 'cezve' (Jez-VAY ')
- Lítill bolli og saucer hannaður fyrir tyrkneska kaffi eða espressó
- A tré skeið til að hræra og mæla kaffið
- Sykurblokkir eða kúlsykur
- Vatn
03 af 12
Það sem þú þarft 1: Fresh Ground Turkish Coffee
Fyrir tyrkneska kaffi verða baunirnir að vera jörð að mjög góðu áferð, svipað kakódufti. Mynd © Elizabeth Taviloglu Það fyrsta sem þú þarft er stjörnuþátturinn. Nýtt jörð tyrkneska kaffi. Það er mest arómatískt og bragðgóður þegar það er ferskt jörð og eldað strax.
Miðjarðarbrædd Arabica baunir virka best með því að hafa lægra olíuinnihald en aðrar gerðir baunir, en þú getur líka gert tilraunir með blöndur.
Áður en þú byrjar skaltu ganga úr skugga um að kaffi kvörn þín sé fínn. Tyrkneska kaffi er jafnan jörð í koparsveppi og er jörðin miklu fínnari en síað kaffi. Það ætti að vera eins gott og kakóduft .
Ef þú hefur ekki búnaðinn eða tíma til að mala baunarnar sjálfur er auðvelt að finna tóbakspakkað tyrkneska kaffi fyrir jörðu sem heldur einnig ferskum jörðu smekk.
Þegar þú hefur notað jörð kaffið þitt skaltu geyma restina í loftþéttum ílát. Áður en lokið er lokað skaltu nota bakið á tréskjefu til að pakka jörðu kaffinu vel undir botn ílátarinnar. Þetta mun hjálpa við að varðveita bragðið þar til næst þegar þú notar það.
04 af 12
Það sem þú þarft 2: Lítið bolli og diskur
Tyrkneska kaffibollar og skóm eru minni en espressóbollar og eru oft skreyttar með gulli, silfri og hefðbundnu mynstri. Mynd © Elizabeth Taviloglu Eitt af mikilvægustu smáatriðum við að undirbúa vel tyrkneska kaffi er kynningin. Það er þar sem bolli og saucer koma inn. Hefð er að kaffið sé borið fram í örlítið bolla sem eru sérstaklega gerðar fyrir tyrkneska kaffi. Þeir hafa oft viðkvæma hönnun og gull eða silfur embellishments.
Tyrkneska kaffibollar eru jafnvel minni en espressóbollar, en í klípu munu einfengar espressóbollar einnig gera það. Þú getur fundið nútíma bolla og pönnur úr keramik og postulíni eða þú getur valið fyrir fleiri hefðbundna bolla og skúffur eða tyrkneska kaffiskápa úr málmi og postulíni. Einn af uppáhalds hlutum mínum að gera er að rölta í gegnum fornbazaar og verslanir og velja upp gömlu tyrkneska kaffibollar.
Í Tyrklandi er hægt að kaupa tyrkneska kaffibollar næstum alls staðar, jafnvel á staðbundnum mörkuðum og matvöruverslunum. Utan Tyrklands, reyndu Mið-Austurlöndum, grísku eða tyrkneska matvörum eða á vefnum.
05 af 12
Það sem þú þarft 3: Lítill ketill sem kallast 'Cezve' (jez-VAY ')
Tyrkneska kaffi er soðið í smákökum úr kopar eða ryðfríu stáli sem kallast 'cezve'. Mynd © Elizabeth Taviloglu Tyrkneska kaffi er eldað fremur en bruggað. Hver bolli er soðinn fyrir sig í smákökum með handfangi sem kallast 'cezve'.
Þessar katlar eru gerðar úr kopar eða ryðfríu stáli og koma í mismunandi stærðum. Flestir nota minni stærðir, nóg fyrir einn eða tvo bolla af kaffi í einu.
Ef þú skemmtir eða á veitingastað, með því að hafa stærri katlar á hendi mun spara tíma. Þú getur eldað meira en eina bolli af kaffi saman í sömu ketillinni svo lengi sem þeir hafa sömu magni af sykri.
06 af 12
Það sem þú þarft 4: Sugar
Sykur er bætt við tyrkneska kaffi áður en það er soðið. Vinsælasta leiðin til að drekka það er 'orta', sem þýðir kaffi með miðlungs magn af sykri. Mynd © Elizabeth Taviloglu Vissir þú að bæta sykri við tyrknesku kaffi gerist áður en það er eldað frekar en eftir að það er borið fram? Ólíkt síað kaffi eða espressó þarftu að ákveða hversu mikið sykur þú vilt þegar þú biður um kaffið þitt. Að jafnaði er kaffi tilbúinn á þessum fjórum vegu eftir því hversu sætur þau eru:
- 'Sade' (sah-DAY ') . Þetta þýðir "látlaus" eða kaffi án sykurs.
- 'Az şekerli' (AHZ 'sheh-KEYR'-lee) . Kaffi með smá sykri. (1/2 til einn teningur).
- 'Eða ta şekerli' (eða-TAH 'sheh-KEYR'-lee) . Kaffi með miðlungs skammt af sykri (1-2 til teningur).
- 'Çok şekerli' (CHOKE 'sheh-KEYR'-lee) . Kaffi með mikið af sykri (þrjár teningur eða meira).
Vinsælasta er "orta" eða miðlungs-sætur kaffi. Sykurblokkir auðvelda mælingu, en þú getur líka notað kúnað sykur og mælt það með teskeið.
07 af 12
Skref 1: Mælið vatnið með bikarnum
Notaðu tyrkneska kaffibollann til að mæla vatnið til að fá réttan upphæð. Mynd © Elizabeth Taviloglu Fyrsta skrefið til að gera frábæra bolla af tyrkneska kaffi er að fá magnið rétt. Notaðu bikarinn sem þú ætlar að þjóna því til að mæla vatnið. Fylltu það næstum í brúnina og hellið því í ketilinn.
Ef þú gerir nokkrar bolla saman og bollar þínar eru mismunandi stærðir, mælaðu hver bolla fyrir sig og hella þeim í ketilinn saman.
08 af 12
Skref 2: Mæla og bæta kaffinu
Mæla kaffið með litlum tréskjefu. Notaðu eina hrúgu skeið á bolla. Mynd © Elizabeth Taviloglu Notaðu lítið tréskjefni um stærð eftirrits skeiðsins, mæla út heppandi skeið af kaffi af jörðu fyrir hvern bolla. Setjið það í ketilinn ofan á vatnið.
Ekki hræra þá saman! Leyfðu kaffinu í stórum moli að fljóta í vatni.
Hefðbundin eru tréskemur valin þar sem málmur er sagður hafa áhrif á bragðið af kaffinu.
09 af 12
Skref 3: Bætið við óskaðan magn af sykri
Bæta við nógu sykri til að ná stigi sætis sem þú vilt. Mynd © Elizabeth Taviloglu Næsta skref er að bæta sykri ofan á jörðu kaffið. Gerðu þetta í samræmi við það sem þú vilt sætta.
Eins og venjulegur handbók, einn teningur fyrir mildlega sætur, tvær teningur fyrir miðlungs-sætur og þrír eða fleiri fyrir mjög sætt kaffi. Slepptu teningunum ofan á kaffinu og ekki hrærið blönduna.
10 af 12
Skref 4: Elda kaffið yfir lágan loga
Eins og blandan byrjar að hita upp, mun þykkt ský byrja að mynda ofan. Mynd © Elizabeth Taviloglu Matreiðsla gott tyrkneskt kaffi tekur nokkurn tíma og þolinmæði. Setjið ketilinn yfir lágan loga og láttu hann byrja að hita.
Vertu tilbúinn í nágrenninu til að hafa auga á það. Haltu áfram að hræra því.
Eins og blandan byrjar að hita upp, mun sykurinn og kaffinn sökkva til botns, þá mun sykurinn byrja að bræða. Þegar það lítur út eins og innihaldsefnin eru sameinuð á eigin spýtur og þykkt ský byrjar að mynda ofan, gefðu það skjót, blíður hrærið með tréskjefinu.
Verið varkár ekki að trufla loftbólur og ský. Mundu að bestu bollarnir af kaffi eru borinn fram með þessu ofan.
11 af 12
Skref 5: Láttu kaffið kúla upp nokkrum sinnum
Leyfðu kaffinu að kúla upp og niður nokkrum sinnum yfir hitann með því að láta það hella niður. Mynd © Elizabeth Taviloglu Þar sem blandan verður heitari byrjar það að kúla upp í ketilinn þegar það nær að suðumarki. Standið tilbúið í nágrenninu til að fjarlægja það úr loganum rétt áður en það loftbólur yfir.
Þetta getur tekið nokkrar æfingar til að fá tímann rétt. Þú getur látið það kúla upp og niður tvisvar eða þrisvar sinnum. Þetta mun hámarka mjög verðlaun, frothy loftbólur ofan.
Þegar kaffið er tilbúið, hella því varlega í tyrkneska kaffibollann. Ef þú þarft meira froðu ofan á, getur þú fjarlægt allt sem eftir er í ketillinni með tréskjefinu og bætt því við.
12 af 12
Skref 6: Njóttu tyrkneska kaffið þitt
Það er venjulegt að þjóna hverjum bolli af kaffi ásamt lítilli glasi af vatni. Mynd © Elizabeth Taviloglu Tyrkneska kaffi gengur vel með sætum tyrkneska eftirrétti eins og pistachio baklava , sælgæti grasker og sælgæti quince . Ef þú ert að þjóna því á eigin spýtur, getur þú bætt við stykki eða tveimur tyrkneska gleði á litlu, skreytingarfatinu til að ljúka þjónustunni.
Taktu alltaf tyrknesku kaffi með lítið glas af vatni. Það er algengt að fólk fái slíp af vatni eftir hverja kaffi.