Þýska pönnukökur

Þetta þýska silungsuppskrift eða Forelle Nach Art der Müllerin ("silungur á laugardrottinn") eða silungur á frönsku, er hefðbundin fat sem notar ferskvatnsfisk frá mörgum vötnum og ám í Þýskalandi.

Meunière vísar til hvers kyns matar sem er kryddaður, léttur mýktur í hveiti, sautéed í smjöri og síðan lauk með sítrónu og steinselju (frönsku kalla þetta smjör-sítrónu steinselju).

Þú getur eldað fiskalangið fyrir þessa uppskrift eða, ef þau eru stór, fjarlægðu höfuðið á bak við gellurnar. Þetta uppskrift úr silungum er einnig hægt að gera með ferskvatnsfiski og er sérstaklega gott með ferskum fiski.

Það sem þú þarft

• 3 msk hveiti (brúnt hrísgrjónhveiti gerir góðar niðurstöður)
• 4 msk smjör (eða
• skýrt smjör ; skýrt smjör er tilvalið, þar sem það kemur í veg fyrir browning sem getur valdið bitur bragð)
• 3 msk sítrónusafi
• Safa af 1 sítrónu )
• 3 msk hveiti (ég nota brúnt hrísgrjónsmjöl með góðum árangri)
• Dash salt
• Dash pipar
• 1 teskeið
• Worcestershire sósa (eða smekk)
• 2 msk steinselja (hakkað)

Hvernig á að gera það

1. Hreinsið og þurrkið fiskinn með pappírshandklæði. Bræðið smjörið í pönnu. Stykkið fiskinn með helming sítrónusafa, dýpkið í hveiti og saltið létt.
2. Hrærið silungann 5 til 10 mínútur á annarri hliðinni í smjörið, snúðu síðan og brúðu hinum megin. Eldið þar til fiskurinn flögur auðveldlega og er ekki lengur bleikur eða hlaup-eins. Þetta fer eftir stærð fisksins.
3. Fjarlægðu silungur á fati til að halda hita.
4. Bætið eftir sítrónusafa við pönnu fiskinn var soðinn og hlýtt stuttlega. Bæta við pipar og Worcestershire sósu til að smakka, blandaðu vel. Skellið á silungi á fati, stökkva á steinselju og þjóna.

1. Þú getur þjónað öllum stórum fiskum á fat, umkringd soðnum kartöflum og stökkva með steinselju og salati á hliðinni. Ef fiskurinn er lítill, þjóna hverjum einstaklingi einum fiski.
2. Losaðu kjötið úr burðarásinni og slepptu því af beinum til að þjóna í stærri stykki. Þú getur notað tvær gafflar eða gaffli og lítið spaða fyrir þetta.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	617
Heildarfita	36 g
Mettuð fita	17 g
Ómettað fita	13 g
Kólesteról	61 mg
Natríum	1.524 mg
Kolvetni	66 g
Mataræði	8 g
Prótein	9 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)