Í matreiðslu þýðir orðið drætti til að klæðast mataræði í hveiti eða brauðmola áður en það er eldað.
Mýking með hveiti er oft ein af skrefin í hefðbundinni brauðferlinu , sem er forkeppni að sautéeing eða frystingu .
Til dæmis er mýkjandi kjúklingur í hveiti ein af skrefin þegar þú framleiðir kjúklingapikka (einnig kálfakjöt ). Croquettes eða cutlets eru einnig yfirleitt dýpkaðir með hveiti áður en þær eru eldaðar.
Drætti í hveiti krefst þess að hluturinn hafi einhverja raka um það, sem er raunin með flestum matvælum. Það er góð hugmynd að hrista af sér umfram hveiti svo að húðin snúi ekki baki eða gúmmíi.
Staðalbúnaður með bræðslu felur fyrst í sér að mýkja hlutinn með hveiti, þá dýfa það í eggjaþvotti , og þá laga það loks með brauðmola. Þetta virkar vegna þess að hveitið festist í matinn, eggið festist við hveitið og brauðbrúðurin standa við eggið.
Í myndinni hér fyrir ofan geturðu séð að sneiðdu tómatarnir fara fyrst inn í hveiti, þá þvo eggin og loks kornmáltíðin áður en þú ferð í pottinn af heitu olíu.
Grunngreinarfræðileg tækni
Þú vilt venjulega bæta við kryddjurtum og / eða breadcrumbs. Salt og pipar eru nánast gefið og paprika, chili duft, hvítlaukur duft og þurrkaðir eða ferskir kryddjurtir eru einnig góðar frambjóðendur.
Þegar þú gerir þetta þarftu að undirbúa þrjár gámar, einn með kryddi hveiti, einn með barinn eggi og einn með breadcrumbs.
Þú þarft einnig disk eða pönnu fyrir þá hluti sem lokið er, sem og hvaða borð eða pönnu þú ert að draga undredged atriði úr. Raða þær frá vinstri til hægri í eftirfarandi röð: undredged atriði, hveiti, egg, breadcrumbs, pönnu fyrir dýpkaðar vörur.
Nú skaltu fylgjast með hvaða hendi þú notar fyrir hvert skref.
Markmiðið er aðeins að nota vinstri höndina til að meðhöndla þau þegar þau eru þurr (þ.e. áður en þeir fara í eggið) og hægri hönd þín verður "blautur" hönd þín, þ.e. til að flytja eggjaðar vörur í brauðmola og síðan inn á lokið bakkanum. Ef þú færð hendur skipt um, munt þú endar með gummy sóðaskapur.
Vinstri hönd: Taktu upp ferskt atriði og slepptu því í hveiti. Kasta því í kring til að klæðast, þá hrista af of miklum hveiti. Leggðu varlega í eggskálina án þess að fá egg á vinstri hendi.
Hægri hönd: Flettu hlutnum í kring eins og nauðsyn krefur til að hægt sé að vera að fullu húðuð með eggi, lyfta því út og láttu auka eggi dripa aftur í skálina. Setjið nú í brauðrúmmálina, og haltu áfram með hægri höndina, kasta í mola til að fullu kápu, farðu síðan yfir á fullan bakkann.
Haltu áfram að endurtaka þar til lokið hefur verið. Auðvitað geturðu snúið við áttina ef þú ert léttari eða vegna stillingar eldhússins, eða ef þú ert einfaldlega öruggari, farðu hinum megin. Bara vertu viss um að halda pöntuninni sama.