Í matargerðarlistum er eggþvottur blandaður af barinn egg og einhvers konar vökvi sem er bursti á mat, svo sem sætabrauð, áður en bakað er, til að bæta við skína og litum.
Ef þú hefur einhvern tíma séð baka með gullnu, glansandi gljáa á yfirborði, var það líklega búið til með því að bursta það með eggþvotti áður en bakað var.
Eggþvottur hjálpar einnig að gefa gullbrúnt gljáa til mjúks brauðs, eins og kvöldmatrulle, danska sætabrauð, kanillrúllur, brioche og challah.
Eggþvottur er einnig hægt að nota sem eins konar lím til að tryggja tvær brúnir sætabrauð saman, eins og þegar þú fyllir kökur, hlutir eins og empanadas eða annað en krúttan uppskriftir. Þetta virkar vegna þess að próteinið er í eggstorkunum þegar það er soðið og myndar stíft tengi.
Og ef þú vilt stökkva á sætabrauðinu þínu eða brauðinu með súrsuðum sykri eða hvað sem er, bursta það með eggþvotti mun fyrst hjálpa kornunum að halda á yfirborðið í stað þess að hella niður.
Að sjálfsögðu þarftu að gæta varúðar við eggjaþvott þegar þú ert að vinna með blása sætabrauð , því ef það dripar á brúnir sætabrauðsins getur það límið lögin saman og þannig komið í veg fyrir að sætabrauðið blái á meðan það bakar .
Gætið þess einnig: Ef þú þvo ekki sætabrauðið þitt strax gætir þú fundið að þú hafir límt burstina á sætabrauðinu saman, sérstaklega ef þú ert búinn að búa til náttúrulega burstum. Skolaðu bursta þína strax eftir notkun með köldu vatni (vegna þess að heitt vatn mun storkna egginu) og þegar eggið er skola í burtu getur þú farið á undan og þvoðu það í heitu eða heitu vatni.
Við the vegur, ég vil frekar að nota kísill sætabrauð, því það er auðveldara að þrífa, burstin ekki hægt að límast saman, og kísill burstir taka ekki lykt eða fitu eins og náttúrulega burstir gera. Þeir úthella ekki burstunum sínum eins og náttúrulega burstarbrjóst.
Allt í lagi, við skulum fara í uppskriftina!
Basic Egg Þvottur Uppskrift
- Sprengið egg í skál og slá það vel með gaffli.
- Bætið 2 msk af vatni og klípa af salti og hrærið þar til sameinað er.
- Notaðu sætabrauðsborsta til að bursta eggjaskammtina á yfirborð hlutarins.
Það er það! Þú getur notað minna vökva fyrir myrkri eggþvott eða skipt í mjólk eða rjóma fyrir vatnið. Til skiptis nota sumir fólk hreint egg og trufla ekki einu sinni vökva. Þetta mun framleiða mjög dökkan skína.
Egg þvo er hægt að nota á öðrum matvælum auk bara sætabrauð. Duchesse kartöflur eru yfirleitt burstaðir með eggþvotti áður en bakað er.