Þessi uppskrift að blása sætabrauð gæti ekki verið auðveldasti hlutur í heiminum til að gera, en ef við gerðum bara það sem er auðveldasta leiðin, gerðum við alls ekki bakstur - við viljum bara fara í bakaríið og kaupa eitthvað.
Svo ef það er satt að það er fegurð í að gera þá er það eiginleikar þínar, því að það er örugglega mikið af því að gera það.
Blása sætabrauð inniheldur hundruð lag af smjöri og deig sem blása í sundur þegar það er bakað þar sem raka í deigi er sleppt í formi gufu.
Starfið þitt er að brjóta saman í hundruð laga. Sem betur fer er það ekki hræðilega flókið. Það er bara spurning um að rúlla og brjóta deigið aftur og aftur, sem er svolítið leiðinlegt og það tekur líka langan tíma þar sem deigið þarf að slappa af í 20 mínútur á milli hverja brjóta þannig að glútenin geti slakað á. Trúðu það eða ekki, aðferðin hér að neðan er í raun flýtivísunaraðferð. En þegar þú ert búinn, hefur þú brotið 256 lög í blása sætabrauðið. Ekki slæmt fyrir vinnu dagsins.
(Reyndar miklu minna en dagur. Heildartími er um tvær klukkustundir, en mest af þeim tíma er varið að bíða eftir deiginu til að slappa á milli brjóta. Virkur fyrirfram tími er meira en 25 mínútur.)
Ábending: Vertu viss um að vega út hveiti með stafrænu kvarðanum sem er stillt á grömm. Bindi mælingar eins og bollar eru of óprákvæðar til að tryggja að blása sætabrauðið kemur út rétt.
Það sem þú þarft
- 225 grömm hveiti (allur tilgangur, aðeins minna en 2 bollar)
- 2 prik / 225 grömm smjör (ósaltað, stofuhita)
- 1/2 tsk salt
- 1/2 bolli vatn (kalt)
Hvernig á að gera það
- Skerið smjörið í stórum blöndunarskál um það bil í hveiti með því að nota sætabrauð . Þú vilt klúður af smjöri um stærð þumalfingur þinnar.
- Leysið saltið upp í vatnið, dragið síðan vatnið í hveitið og blandað með tréskjefu þar til deigið kemur saman.
- Coverið skálina með plasti og látið deigið hvíla í kæli í 15 mínútur.
- Ryku vinnusvæðið með hveiti og rúlla deigið út í rétthyrningur, stilla lóðrétt fyrir framan þig. Það ætti að vera um fjórðungur af tommu þykkur. Reyndu að halda brúnum beint, sem er auðveldara sagt en gert. Skolið varlega af of mikið hveiti á yfirborði deigsins.
- Nú brjóta niður brúnina niður í miðjuna og gera það sama með neðri brúninni.
- Faltu síðan öllu saman í tvennt, efstu brún niður að neðri brúninni, eins og þú værir að loka bók. Þetta er kallað bókfalt.
- Nú settu deigið í plast og kæli í 20 mínútur.
- Endurtaktu skref 4, 5 og 6 þrisvar sinnum. Þú verður að búa til samtals fjórar bókfellingar, hvíla deigið í ísskápnum í 20 mínútur á milli hverrar brjóta.
- Þegar þú ert búinn skaltu hylja deigið vel í plasti og kæla í nótt. Það mun þá vera tilbúið til að rúlla út og nota.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 170 |
| Heildarfita | 16 g |
| Mettuð fita | 10 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 41 mg |
| Natríum | 120 mg |
| Kolvetni | 5 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 1 g |