Þessi uppskrift að kartöflum O'Brien er yndisleg leið til að nota eftirsóttar soðnar eða bakaðar kartöflur . Í raun er það þess virði að elda nokkrar auka kartöflur bara til að hafa afganginn þannig að þú getir gert þetta helgimynda þægindi mat.
Þessi breyting á hefðbundnum uppskrift að kartöflum O'Brien er kallað O'Brien au Gratin kartöflur og er að finna í grannri matreiðslubók sem heitir "Frú Rasmussen's Book of One-Arm Cookery." Það var ekki að frú Rasmussen hafði aðeins einn handlegg, það var að einn armur var nú þegar tileinkað að halda bjór meðan hún eldaði.
Það sem þú þarft
- 2 msk olía (eða beikonfita)
- 1/2 lítill
- papriku (grænn, gróft hakkað, um 1/2 bolli)
- 2 miðlungs kartöflur (leifar af soðnu eða 1 stórri bakaðri kartöflu, skera í 1/2 "teningur)
- 4 grænn laukur (skera í 1/2 "lengd, um 2/3 bolli)
- 1 stór hvítlaukshvítlaukur (fínt hakkað)
- Salt og svartur pipar eftir smekk
- 1/3 bolli Parmesan, Asiago, Romano eða Cheddar osti, rifið
Hvernig á að gera það
- Hita olíu eða beikonfita í skillet yfir miðlungs hita.
- Bæta við papriku og elda í u.þ.b. 2 mínútur, hrærið einu sinni eða tvisvar.
- Hrærið kartöflurnar, grænn lauk og hvítlauk. Smellið með salti og pipar og eldið annað 3 mínútur, hrærið stundum.
- Dreifðu kartöflablöndunni jafnt í pönnu og stökkva með osti. Ef þú notar cheddarosti skaltu nota stakskál.
- Coverið pönnu og eldið 5 til 7 mínútur lengur, eða þar til botnhlið kartöflanna er brún.
Næringarupplýsingar fyrir heimabakað kartöflur O'Brien
Það er erfitt að vita nákvæmlega næringarupplýsingar um heimabakaðar rétti eins og kartöflur O'Brien vegna þess að uppskriftir eru mjög mismunandi. Almennt þumalputtaregla inniheldur O'Brien um 160 hitaeiningar og um það bil 30 grömm af kolvetni. Það er góð uppspretta af vítamínum C, A og B6. En uppskriftir eins og þessi, til dæmis, innihalda ostur, sem margir gera ekki, og þannig þarf að breyta almennum upplýsingum um hitaeiningar og fitu til að taka mið af osti. Svo raunhæft, þú verður að segja "hver er sama, það er gott" ef þetta fat er í valmyndinni.
Kartöflur og írska
Kartöflur eru góð uppspretta næringar. Írska var háð kartöflum á 19. öld fyrir umtalsverða mataræði af þessari ástæðu, og það er af því að kartöflug hungrið í Írlandi frá 1845 til 1852 var svo hrikalegt fyrir írska. Hungursneyðin var alvarleg hvatning fyrir írska innflytjenda til Bandaríkjanna á þeim tíma.
Ein kartöfla inniheldur um 110 hitaeiningar og pakkar kýla, með miklu kalíum, vítamínum C og B6 og járni. Það inniheldur ekki fitu, kólesteról eða natríum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 374 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 29 mg |
| Natríum | 283 mg |
| Kolvetni | 58 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 16 g |