Þessi ljúffenga kryddjurtasósa er frábær samsvörun fyrir kartöflur og sérstaklega hentugur fyrir nýjum kartöflum (bæði sönnir nýir kartöflur sem eru uppsprettaðir með mjög þunnt skinn og koma í ýmsum stærðum og smákökum, nýjar kartöflur "á mörkuðum). Þú þarft þó ekki ákveðna tegund af kartöflum. Ekki hika við að skera risastór Russet kartöflur í bitbitarbitum og haltu áfram þarna!
Það sem þú þarft
- 1 til 2 pund
- kartöflur (helst smá lítill kartöflur)
- 2 tommu stykki engifer (skrældar og u.þ.b. hakkað)
- 2 tsk kóríander (jörð)
- Valfrjálst: 1
- heitur grænn chile
- 2 matskeiðar jurtaolía (eða grapeseed olía)
- 1/2 tsk kúmen fræ
- 1/2 tsk salt (fínt sjávarsalt)
- 1 búnt
- cilantro (hakkað)
- Valfrjáls: þjóta garam masala
Hvernig á að gera það
- Skrúðu hvað kartöflur sem þú ert að nota hreint, en ekki hræða þær. Ef þær eru stærri en bítur, skera þær í stórum bitum. Setjið þau til hliðar (í skál af köldu vatni ef þau eru skorin til að halda þeim frá að verða brúnn).
- Hrærið engifer og kóríander með 1/4 bolli af vatni í blender eða matvinnsluvél. Setjið engifer pönnuna til hliðar. Fjarlægðu stöngina og fræin úr chile ef það er notað. Fínt höggva á chile (notaðu hanska ef þú ert húð er viðkvæm fyrir hita chiles).
- Í stórum saute pönnu eða potti hita olíu yfir háan hita. Bætið kúmenfræjum saman og eldið þar til þau byrja að breyta lit, um 30 sekúndur. Bætið engifer puree, hakkað chiles og salti. Eldið, hrærið, þar til blandan þykknar, um 3 mínútur.
- Tæmið kartöflurnar og bætið þeim við pönnu ásamt 1/3 bolli af vatni. Cover, minnið hitann til miðlungs-lágmark, og eldið þar til kartöflur eru blíður, 15 til 20 mínútur.
- Bætið cilantro og hrærið til að sameina við kartöflur. Berið heitt eða hlýtt að strjúka með garam masala og sítrónusafa til að smakka, ef þú notar þau.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 141 |
| Heildarfita | 5 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 207 mg |
| Kolvetni | 23 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 3 g |