Fiskur og Chips niður á ströndinni er ævarandi Aussie og Kiwi uppáhalds . Fiskurinn er yfirleitt húðuð í léttu, gullnu smjöri (oft gerður með bjór) með hlið af heitum kartöflum eða kartöflumerkjum sem falla undir salt og edik.
Þessa dagana er það alveg norm fyrir fisk og franskar sem á að þjóna með Thai sætum chili sósu í stað þess að gamaldags tartare sósu.
Notaðu þurr, ljós bjór eins og Victoria Bitter Ástralíu fyrir batterið.
Bara varúð - uppskriftin notar mjög heitt olíu í steikingarferlinu, svo vertu viss um að ekkert af eldunaráhöldum þínum sé með vatn á þeim þar sem þetta getur valdið því að olían sprengist.
Það sem þú þarft
- 6 miðlungs kartöflur (gulir, vaxkenndar kartöflur, skrældar og skera í jafna stóran kartöflur)
- 3 bolla af rauðum olíu (eða jurtaolíu)
- 1 2/3 bollar sjálfsæxandi hveiti
- 1/2 tsk salt (auk aukalega fyrir drykk)
- 1 bolli bjór (kalt)
- 1/2 bolli vatn (kalt)
- 8 lítil fiskfiskar (beinlaus hvítur fiskur eins og lúðu eða snapper)
- Til að þjóna (valfrjálst):
- Thai sætur chili sósa
- Lemon wedges
Hvernig á að gera það
- Setjið saman hveiti og salt í blandaðri skál. Notaðu whisk að blanda í bjórnum og nóg köldu vatni þannig að smjörið líkist þykkum rjóma. Setjið rafhlöðuna til hliðar í 20 mínútur til að hvíla.
- Peel og skera kartöflur í jafn stór, þykk kartöflur (flís). Setjið kartöflu sneiðar á pappírsþurrku og klappaðu þurrt til að tæma raka.
- Setjið olíu í djúp pott og hita við háan hita. Þegar olían byrjar að kveikja, steikið fyrstu helming flísanna í lotur í 3-4 mínútur þar til þau byrja að verða gull. Fjarlægðu flís með rifnu málmskeiði og holræsi á pappírshandklæði. Flísin munu virðast vera soggy á þessu stigi og meðhöndla þá með varúð. Endurtaktu ferlið við seinni lotuna af flögum. Fjarlægðu og holræsi á pappírshandklæði.
- Frystu fyrstu lotuna af flögum í annað sinn í 1 mínútu eða þar til þau verða djúp gulllit. Fjarlægðu með rifnu málmskeiði og steikaðu seinni lotuna af flögum í 1 mínútu. Fjarlægðu og holræsi.
- Smákökum með salti salti og setjið þá í ofninn á mjög lágum hita til að halda hita.
- Dælið einn fiskflök í einu í smjörið og látið varlega það í heitu olíuna.
- Cook fiskur, beygja stundum, í 4-5 mínútur eða þar til gullið er brúnt og eldað í gegnum. Notaðu rifuðum skeið til að flytja fisk á disk með pappírshandklæði. Endurtaktu ferlið við eftirfylgjandi fisk.
- Berið fisk og franskar á plötum með Thai sætum chili sósu til að dýfa og sítrónu wedges til að kreista.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1728 |
| Heildarfita | 168 g |
| Mettuð fita | 13 g |
| Ómettað fita | 106 g |
| Kólesteról | 48 mg |
| Natríum | 720 mg |
| Kolvetni | 34 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 22 g |