Þessi bretónska smjörkaka er klassískt eftirrétt í Brittany. Kouign amann þýðir "brauð og smjör" og ef brauð er starfsfólk lífsins, þá er þetta sérstaka brauð vissulega gylltan lilja! Ríkur með smjöri og sykri, þessi kaka þarf enga skreytingar af neinu tagi, þó að ber eða rjóma geri sér sérstaka skemmtun.
Það sem þú þarft
- 1 aura ger (augnablik þurr)
- 1 tsk sykur (kornað)
- 1 1/4 bollar sykur (kornað)
- 3/4 bolli vatn (lúmskur)
- 4 bollar hveiti (allur tilgangurinn)
- 1 bolli smjör (kalt, saltaður)
- 1 eggjarauða (barinn)
Hvernig á að gera það
Styrið gerinu og 1 tsk sykur yfir heitt vatn og leyfðu gerinu að leysa upp í 5 mínútur. Hrærið hveiti í gerblönduna þar til það myndar slétt, þykkt deig.
Rauðu og teygðu deigið í stóra rétthyrningi um 9-tommu með 13-tommu á léttu grænmeti. Dokaðu yfirborðið með 1/4 bolli af köldu smjöriinni og stökkva því með 1/4 bolli af sykri. Foldaðu deigið í fjórðu.
Endurtaktu rúlla- og brjóta ferlið aftur, þrisvar sinnum.
Hitið ofn í 350F. Þegar deigið er brotið í fjórðunga síðasta sinn passar það í fituðu 9 tommu umferð bakpönnu. Borðuðu yfirborð deigs með eggjarauða, stökkva með 1/4 bolli af sykri og baka það í 25 til 30 mínútur, þar til það verður gullbrúnt.
Leyfðu smjörkökunni að kólna í pönnu í 10 mínútur, hlaupa þunnt, móti spaða eða hníf um brúnir köku og fjarlægðu köku úr bakpönnu. Berið kakan heitt með berjum eða kremi.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 390 |
| Heildarfita | 25 g |
| Mettuð fita | 15 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 87 mg |
| Natríum | 191 mg |
| Kolvetni | 40 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 2 g |